Un dolce natalizio tipicamente francese presentato dal pasticcere Julien Thevenot. E’ il Galette de Rois che in Francia è un po’ l’equivalente del nostro panettone, ma che a differenza del dolce milanese è molto più semplice da cucinare anche in casa. La particolarità di questa torta è che all’interno viene inserita una statuina e colui che riceve la fetta con questa “sorprese” viene eletto re o regina della serata.
Puntata I Menu di Benedetta: 13 dicembre 2012 (Menu Natale nel Mondo[1])
Tempo preparazione e cottura: 40 min ca.
Ingredienti Galette de Rois per 4 persone:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 200 gr di farina di mandorle
- 4 tuorli
- 1 uovo intero
- 80 gr di burro
- 200 gr di zucchero
- 200 gr di crema pasticcera
- 1 bicchierino di rum
- qualche goccia di essenza di mandorle
- 1 uovo per spennellare
Procedimento ricetta Galette de Rois di Benedetta Parodi
- Ricavare due dischi ritagliando la pasta sfoglia e trasferirli per qualche minuto in frigorifero con la carta forno.
- Per la crema frangipane, in una ciotola impastare la farina di mandorle con uovo, tuorli, burro ammorbidito e zucchero.
- Unire anche la crema pasticcera e amalgamare.
- Aggiungere il rum e qualche goccia di essenza di mandorle.
- Disporre il primo disco di sfoglia in una teglia e ricoprirla all’interno con uno strato sottile di crema frangipane.
- Spennellare i bordi della pasta sfoglia con l’uovo, inserire la statuetta nella crema e ricoprire col secondo disco di sfoglia, sigillando bene i bordi prima con le dita infarinate poi con una posata.
- Fare delle piccole incisioni sulla parte superiore della sfoglia e infornare a 200 gradi per circa 20-25 minuti.
References
- ^ Menu Natale nel Mondo