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Spiedini di Tonno e Mozzarella

Ecco degli ottimi spiedini da servire come aperitivo preparati con tonno e mozzarella in pochissimi minuti. Benedetta ce li propone per aprire il suo mini-menu salvacena di oggi prima di una pasta con tonno e taralli.

Puntata I Menu di Benedetta: 6 maggio 2013 (Menu In Forma[1])
Tempo preparazione e cottura: 10 min ca.

Ingredienti Spiedini di Tonno e Mozzarella per 4 persone:

  • 200 gr di tonno 
  • Mozzarelle (ciliegine) 
  • Basilico 
  • Olio
  • Sale grosso

Procedimento ricetta Spiedini di Tonno e Mozzarella di Benedetta Parodi

  1. Tagliare il tonno a cubotti e rosolarlo pochi secondi in padella con un filo d’olio su tutti i lati.
  2. Tagliare a pezzetti la mozzarella.
  3. Preparare gli spiedini alternando cubotti di tonno, mozzarella e basilico.

References

  1. ^ Menu In Forma

Panini al Contrario con Seadas

Primo salvacena del mese di aprile per Benedetta che oggi ci propone due ricette già presentate in passato e tratte dal suo libro: sono le seadas, di origine sarda e leggermente rivisitate, accompagnate dai panini al contrario, dove la mozzarella sta fuori e il pane dentro!

Puntata I Menu di Benedetta: 1 aprile 2013 (Menu Pesce d’Aprile[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Panini al Contrario con Seadas per 4 persone:

  • 300 gr di mozzarella per pizza
  • scorza d’arancia
  • 8 dischetti farcigusto (o pasta sfoglia)
  • olio per friggere
  • miele qb
    • per i panini al contrario:
  • 10 olive verdi
  • capperi
  • 2 fette di pane tostato
  • 4-5 pomodorini
  • 1 cetriolo
  • sale
  • olio
  • 4 mozzarelle fiordilatte
  • basilico

Procedimento ricetta Panini al Contrario con Seadas di Benedetta Parodi

  1. Grattugiare la mozzarella per pizza con la grattugia a fori larghi.
  2. Aggiungere alla mozzaella anche la scorza d’arancia grattugiata e mescolare.
  3. Stendere questo impasto su un dischetto di pasta, poi richiudere con un secondo dischetto e sigillare bene i bordi con la forchetta.
  4. Scaldare bene l’olio in padella e friggere le seadas ad immersione.
  5. Completare le seadas cospargendole con miele.
  6. Per i panini al contrario tagliare a metà le mozzarelle.
  7. Tritare al mixer le olive con i capperi, poi aggiungere il pane tostato e tritare nuovamente.
  8. Farcire i “panini di mozzarella” con il trito di pane, olive e capperi, poi pomodoro, cetriolo e basilico fresco.

References

  1. ^ Menu Pesce d’Aprile

Crocchette di Patate Acciughe e Mozzarella

Ideali per aprire una cena come antipasto o da servire per accompagnare un secondo piatto leggero o un piatto unico, ecco delle deliziose crocchette di patate con mozzarella molto veloci da preparare. Benedetta le propone infatti come idea salvacena.

Puntata I Menu di Benedetta: 9 aprile 2013 (Menu Poco Fumo, Molto Arrosto[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Crocchette di Patate e Mozzarella per 4 persone:

  • 1 kg di patate lesse
  • 30 gr di parmigiano
  • sale
  • 2 tuorli
  • 1 mozzarella
  • acciughe qb
  • olio per friggere
  • pangrattato qb

Procedimento ricetta Crocchette di Patate e Mozzarella di Benedetta Parodi

  1. Sbucciare le patate e passarle allo schiacciapatate, poi unirle in una ciotola con parmigiano e sale.
  2. Aggiungere anche i tuorli e amalgamare bene con le mani.
  3. Formare delle palline con questo impasto, poi praticare un buco al centro e farcirle con mozzarella a cubetti e acciughe, infine schiacciarle un po’.
  4. Passare le crocchette nel pangrattato (se desiderate potete passarle prima anche nell’uovo), poi friggerle ad immersione in olio bollente.

References

  1. ^ Menu Poco Fumo, Molto Arrosto

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