Tag: Mousse

Panino da Battaglia alla Mousse di Mortadella

Daniele Battaglia, ospite di Benedetta Parodi di oggi si è cimentato nella preparazione di due panini di sua invenzione. Ecco la prima variante, con mortadella, ricotta e carciofini.

Puntata I Menu di Benedetta: 11 ottobre 2012 (Menu Tutto Panini[1])
Tempo preparazione e cottura:  ca.

Ingredienti Panino da Battaglia Mortadella e Ricotta per 4 persone:

  • 300 gr di mortadella
  • 100 gr di ricotta
  • parmigiano qb
  • carciofini sott’olio qb
  • pancarrè qb

Procedimento Panino da Battaglia Mortadella e Ricotta

  1. Tritare la mortadella al mixer.
  2. Aggiungere poi la ricotta e frullare nuovamente.
  3. Aggiungere un po di parmigiano e frullare di nuovo per completare la moussi.
  4. Farcire i sandwich con la moussa alla mortadella e ricotta e qualche carciofino.

References

  1. ^ Menu Tutto Panini

Mousse Velocissima

Se volete preparare una mousse ma il tempo scarseggia, ecco una ricetta preziosa di Benedetta per cucinare un dessert che non necessita di riposare in frigorifero per raddensare, grazie al latte condensato e alla panna presenti tra gli ingredienti.

Puntata I Menu di Benedetta: 20 febbraio 2013 (Menu Pronto in un’Ora[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Mousse Velocissima per 4 persone:

  • 150 gr di cioccolato fondente
  • acqua
  • 500 ml di panna
  • 175 gr di latte condensato
  • 1 bicchierino di rum (facoltativo)
  • scorza di arancia qb
  • succo d’arancia qb
  • cacao qb

Procedimento ricetta Mousse Velocissima di Benedetta Parodi

  1. Sciogliere il cioccolato fondente in un pentolino con un goccio d’acqua.
  2. Montare metà della panna unita al latte condensato.
  3. A parte montare l’altra metà di panna a neve.
  4. Aggiungere il cioccolato fuso al mix di panna e latte condensato e mescolare bene con la frusta a mano. A piacere aggiungere anche il rum.
  5. Unire anche la scorza di arancia e un paio di cucchiai di succo d’arancia e mescolare.
  6. Incorporare anche la panna montata mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
  7. Riempire i bicchierini con la mousse e decorare con scorzette d’arancia e cacao.

References

  1. ^ Menu Pronto in un’Ora

Mousse al Frutto della Passione

La ricetta veloce di oggi è un dessert molto fresco ed estivo. Benedetta Parodi ci propone questa mousse “appassionata”, ovvero una mousse dolce ai frutti della passione, da servire accompagnate a delle sfogliatine al caffè, il tutto preparato in meno di dieci minuti. Ecco come.

Tratta da: Molto Bene del 4 giugno 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 10 min. ca.

Ingredienti Mousse al Frutto della Passione per 4 persone:

  • 200 ml di panna vegetale
  • 200 ml di latte condensato
  • 4 frutti della passione
    • Per le sfogliatine al caffè
  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 1 uovo
  • 2-3 cucchiai di zucchero
  • Caffè macinato qb

Procedimento ricetta Mousse al Frutto della Passione di Benedetta Parodi

  1. Spennellare la pasta sfoglia con l’uovo leggermente sbattuto poi spolverizzare con lo zucchero semolato.
  2. Ritagliare la sfoglia a striscioline poi spolverizzarle leggermente con un pizzichino di caffè macinato e ritagliare nuovamente a bastoncini più corti.
  3. Trasferire i bastoncini in una placca con cartaforno e cuocere in forno ventilato per circa 5-7 minuti.
  4. Per la mousse, montare la panna vegetale in una ciotola.
  5. A parte svuotare la polpa di metà dei frutti della passione e filtrarla con un colino per rimuoverne i semi.
  6. Aggiungere il frutto della passione al latte condensato e mescolare.
  7. Incorporare questo composto alla panna montata mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
  8. Versare la mousse nei bicchieri o nelle coppette.
  9. Completare la mousse aggiungendo la polpa non filtrata dei frutti della passione rimasti.
  10. Servire la mousse con le sfogliatine al caffè.

References

  1. ^ Molto Bene del 4 giugno 2014

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