Tag: modenese

Bensone modenese-

 basi d’appoggio  ICookCake

Vi propongo ancora un bensone modenese, in una delle sue tante varianti.
Qui e Qui altre ricette.
Ingredienti: 
500 g di farina doppio zero 
2 uova e un tuorlo 
150 g di burro 
200 g di zucchero eridania
scorza di limone 
una bustina di lievito per dolci
Procedimento:
Con l’aiuto della planetaria ho impastato tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto non troppo liscio,
questo è un dolce rustico e tale deve restare, se dovesse però risultarvi troppo secco aggiungete appena un goccio di latte.
Appoggiate direttamente sulla teglia, rivestita di carta forno e dategli la forma a S, lucidate la superficie con un uovo sbattuto o del latte (non presenti tra gli ingredienti) ricoprite con granella di zucchero o semplicemente zucchero semolato.
Cuocete a 180 gradi per 40 minuti circa.

ricette

Involtini Modenesi con Purè

Il salvacena di questa sera ci porta in emilia, con una ricetta alla modenese velocizzata da Benedetta per cucinare tutto in meno di dieci minuti: si tratta degli involtini di pancetta e lonza con parmigiano, sfumati con l’aceto balsamico e serviti con purè di patate.

Puntata I Menu di Benedetta: 22 febbraio 2013 (Menu Splendido Splendente[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

Ingredienti Involtini Modenesi con Purè per 4 persone:

  • 10 fette di lonza di maiale (tagliata sottile)
  • 10 fette di pancetta
  • parmigiano a scaglie qb
  • farina qb
  • olio
  • salvia qb
  • aceto balsamico
  • sale
  • brodo di carne qb
  • 1 kg di patate lesse
  • noce moscata
  • 80 gr di burro
  • 300 ml di latte
  • parmigiano qb

Procedimento ricetta Involtini Modenesi con Purè di Benedetta Parodi

  1. Tagliare il parmigiano a tocchetti, poi arrotolare ogni tocchetto con una fetta di lonza e di pancetta e fermare con lo stecchino.
  2. Infarinare questi involtini e rosolarli in padella con un goccio d’olio e la salvia.
  3. Dopo aver rosolato su tutti i lati, sfumare gli involtini con l’aceto balsamico.
  4. Unire un mestolo di brodo, il sale e la salvia e lasciare andare un paio di minuti.
  5. Per il purè schiacciare le patate lesse e trasferirle in un pentolino sul fuoco con il latte.
  6. Unire poi alle patate il burro, una grattata di noce moscata e del parmigiano, mescolando continuamente sul fuoco finchè non raggiunge la giusta consistenza.
  7. Servire gli involtini completando con il purè

References

  1. ^ Menu Splendido Splendente

Ricerche frequenti:

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