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Merluzzo, tutto quello che c’è da sapere

Merluzzo, tante curiosità e tante risposte a tutte le domande sul tema. Conosciamo più da vicino questo pesce così amato da tutti noi per il suo sapore, per i suoi valori valori nutrizionali e per il suo eccellente rapporto qualità prezzo.

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Fish Curry (Merluzzo Speziato con Riso Basmati)

Una ricetta veloce da cucinare con ingredienti semplici e poco costosi che Benedetta ci insegna a trasformare in un piatto piuttosto raffinato: il fish curry, filetti di merluzzo speziati accompagnati da riso basmati.

Tratta da: Molto Bene del 21 marzo 2014
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Fish Curry per 4 persone:

400 gr di merluzzo decongelato
1/2 cipolla
1 cucchiaino di curry
1/2 cucchiaino di curcuma
1/2 cucchiaino di paprika
noce moscata qb
peperoncino qb
1/2 radice di zenzero
2 cucchiai di cocco rapè
1 bicchiere di vino bianco
100 ml di panna
200 gr di riso basmati
prezzemolo qb
olio
sale

Procedimento ricetta Fish Curry di Benedetta Parodi

Bollire il riso basmati in un pentolino d’acqua.
Nel frattempo affettare la cipolla e metterla a rosolare in padella con un goccio d’olio a fuoco basso.
Unire curry, paprika, curcuma, noce moscata e peperoncino alle cipolle sul fuoco e fare insaporire.
Aggiungere anche lo zenzero grattugiato e il cocco rapè poi far tostare il tutto.
Sfumare prima con il vino bianco poi con la panna.
Tagliare a tocchetti il merluzzo decongelato poi unirlo al sugo speziato.
Coprire e lasciare andare per circa 10 minuti a fuoco moderato.
Impiattare il fish curry accompagnato dal riso basmati e completare con prezzemolo tritato.

Merluzzo in umido alla siciliana

Il merluzzo in umido alla siciliana è un secondo piatto gustoso che solitamente accontenta e sazia tutta la famiglia. Il merluzzo è un pesce dal sapore delicato e per nulla sovrastante, dunque piace anche a chi normalmente non ama troppo il pesce. Tuttavia, potete anche decidere di usare un altro tipo di pesce. Vediamo subito la ricetta in cosa consiste.

Merluzzo in umido alla siciliana, ingredienti

Le ricette dal piglio siciliano sono sempre veraci, intense e saporite. I sapori e gli aromi del Mediterraneo abbondano: olive, capperi, erbe aromatiche sono sempre protagonisti. E non sono mai ricette in bianco. Tenete pronto il pane, insomma, perché la scarpetta è d’obbligo! Vediamo gli ingredienti del merluzzo in umido alla siciliana.

Ingredienti della ricetta

un chilo di filetti di merluzzo già dissalati oppure freschi
un chilo di patate a pasta gialla
una cipolla bianca e uno spicchio d’aglio
una manciata di olive nere di vostro gusto
una manciata di capperi ben dissalati oppure sott’aceto
erbe aromatiche fresche a volontà (in base a cosa offre il vostro balcone!)
due confezioni di pomodori pelati di grande qualità
brodo di pesce appena fatto
sale e pepe qb

Preparazione della ricetta merluzzo in umido alla siciliana

Avete preparato tutti gli ingredienti ed ora siete pronti a preparare la ricetta. Attenzione: per quanto riguarda la scelta degli ingredienti, potete fare un po’ come volete. Il consiglio che vi diamo è sempre quello di attingere al prodotto fresco, che dà una resa migliore! Vediamo ora come procedere.

prendete un ampio tegame e metteteci un filo di olio evo, la cipolla tritata finemente e l’aglio anch’esso tritato finemente ma privato dell’anima
aggiungete i capperi sminuzzati e poi aggiungete le olive e le patate a fette
bagnando mano a mano con del buon brodo di pesce, cuocete per una mezz’ora
aggiungete poi il merluzzo, i pomodori pelati e regolate di sale e pepe
portate a cottura per un altro quarto d’ora, aggiungendo altro brodo se necessario
servite ben caldo e non dimenticate il pane!

Come vedete questa ricetta del merluzzo in umido nella variante di ispirazione siciliana è una ricetta da gustare tutti i giorni in famiglia. Sarà un successone!