Per il secondo del menu di questa sera Benedetta propone una rana pescatrice, un pesce molto polposo e simile ad una carne che ben si presta benissimo ad essere farcita, in questo caso con un trito a base di pomodorini secchi e olive. Il tutto avvolto dal prosciutto per rendere questo piatto davvero delizioso.
Puntata I Menu di Benedetta: 14 dicembre 2012 (Menu Scambiamoci gli Auguri[1])
Tempo preparazione e cottura: 40 min ca.
Ingredienti Arrosto di Rana Pescatrice Farcita per 4 persone:
- 40 gr di pomodorini secchi
- 10 olive snocciolate
- scorza di limone qb
- 800 gr di rana pescatrice
- timo qb
- 100 gr di prosciutto crudo
- olio
- 1 bicchiere di vino bianco
- 3 spicchi d’aglio
Procedimento ricetta Arrosto di Rana Pescatrice Farcita di Benedetta Parodi
- Tritare pomodorini secchi, olive, timo e scorza di limone al mixer.
- Farcire il pesce con il trito aromatico.
- Disporre le fette di prosciutto leggermente sovrapposte su carta forno in due file da quattro.
- Adagiare la rana pescatrice con la sua farcia al centro del prosciutto.
- Arrotolare il prosciutto foderando bene la rana pescatrice, poi legare con lo spago come fosse un arrosto.
- Trasferire il pesce in una teglia, condire con olio, vino bianco e scorza di limone aggiungendo anche l’aglio schiacciato
- Cuocere a 180 gradi per circa 25 minuti. Se si asciuga troppo aggiungere acqua o vino in cottura.
- Servire tagliato a fette e irrorato col sugo di cottura.
References
- ^ Menu Scambiamoci gli Auguri