Tag: Menu Toscano

Panzanella

Il clima non è ancora troppo freddo perciò possiamo continuare a permetterci qualche piatto fresco e leggero, come la Panzanella, piatto tipico toscano cucinato questa sera da Benedetta Parodi seguendo questa ricetta.

Puntata I Menu di Benedetta: 1 ottobre 2012 (Menu Toscano[1])
Tempo preparazione e cottura:  15 min + 60 min ca.

Ingredienti Panzanella per 4 persone:

  • 2 cipolle rosse
  • acqua qb
  • aceto bianco qb
  • vino bianco qb
  • 1 cetriolo
  • pane qb
  • 1 pomodoro
  • sale
  • olio
  • basilico

Procedimento ricetta Panzanella di Benedetta Parodi

  1. Affettare la cipolla e metterla a macerare in acqua e aceto.
  2. Tagliare a dadini i cetrioli e il pomodoro.
  3. Bagnare le fette di pane private della crosta e condirle con l’aceto.
  4. Spezzettare il pane e unirlo in insalata a cetrioli, pomodori, cipolla sgocciolata.
  5. Condire con sale, olio e basilico e lasciare riposare in frigo un ora.

References

  1. ^ Menu Toscano

Pappardelle al Cinghiale

Non è sicuramente un piatto leggero ma è senza dubbio un primo davvero buonissimo: stiamo parlando delle Pappardelle al Cinghiale, una ricetta toscana cucinata da Benedetta Parodi con pasta fresca all’uovo condita con un ragù di carne preparato in modo davvero speciale. Vediamo come!

Puntata I Menu di Benedetta: 1 ottobre 2012 (Menu Toscano[1])
Tempo preparazione e cottura: 75 min. ca. + 24 ore

Ingredienti Pappardelle al Cinghiale per 4 persone:

  • 270 gr di pappardelle
  • 500 gr di polpa di cinghiale
  • Per la marinata: 
  • 300 ml di vino rosso
  • sedano qb
  • carota qb
  • cipolla qb
  • Per il ragù: 
  • misto per soffritto qb
  • vino rosso qb
  • 1 mazzetto di erbe aromatiche
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro

Procedimento ricetta Pappardelle al Cinghiale di Benedetta Parodi

  1. Marinare la carne per 24 ore nel vino con sedano, carota e cipolla.
  2. Tritare la carne di cinghiale marinata al coltello.
  3. Rosolare in padella la carne con un trito misto per soffritto composto da sedano, carota e cipolle fresche.
  4. Sfumare con il vino rosso, poi aggiungere gli aromi ed il concentrato di pomodoro.
  5. Cuocere coperto per circa un ora.
  6. Lessare la pasta e condirla con il ragù prima di impiattare.

References

  1. ^ Menu Toscano

Ricerche frequenti:

Pollo all’Enrica con Fagioli all’Uccelletto

L’ospite di questa puntata è l’attore Marco Cocci, che nella cucina di Benedetta Parodi si è prestato a cucinare un secondo piatto molto appetitoso: il Pollo all’Enrica con Fagioli all’Uccelletto.

Puntata I Menu di Benedetta: 1 ottobre 2012 (Menu Toscano[1])
Tempo preparazione e cottura:  60 min. ca.

Ingredienti Pollo all’Enrica con Fagioli all’Uccelletto per 4 persone:

  • cosce di pollo qb
  • pangrattato qb
  • burro qb
  • 1 scatola di fagioli cannellini
  • 2 spicchi di aglio
  • olio
  • salvia qb
  • sugo di pomodoro qb

Procedimento ricetta Pollo all’Enrica con Fagioli all’Uccelletto di Benedetta Parodi

  1. Mettere il pollo a macerare per 20 minuti nel latte.
  2. Rivestire l’osso delle cosce con la carta stagnola e passarle nel pangrattato poi disporle su una placca con carta forno.
  3. Mettere un ricciolo di burro su ogni coscetta e infornare a 220 gradi per circa 40 minuti.
  4. Per i fagioli rosolare l’aglio in un po’ d’olio, poi aggiungere fagioli, salvia, pomodoro e sale e lasciare andare pochi minuti.
  5. Servire le coscette di pollo con i fagioli.

References

  1. ^ Menu Toscano

Ricerche frequenti:

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