Tag: Menu Scacciapensieri

Rotolo della Gioia

Primo appuntamento del 2013 con la ciccionata di Francisco, questa sera con un piatto salato: il rotolo della gioia, una sorta di gateau in crosta di pure con formaggi e pancetta.

Puntata I Menu di Benedetta: 10 gennaio 2013 (Menu Scacciapensieri[1])
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.

Ingredienti Rotolo della Gioia per 4 persone:

  • 2 buste di purè istantaneo
  • 800 ml di acqua
  • 400 ml di latte
  • burro qb
  • 1 uovo
  • scamorza qb
  • formaggio a fette qb
  • formaggio spalmabile qb
  • pancetta qb

Procedimento ricetta Rotolo della Gioia di Benedetta Parodi

  1. In una pentola preparare il purè istanteneo in acqua bollente poi aggiungere una noce di burro, l’uovo e il latte e mescolare.
  2. Una volta raffeddato il purè stenderlo sulla pellicola trasparente formando uno strato abbastanza sottile.
  3. Farcire il purè con scamorza, formaggio a fette e spalmabile.
  4. Nel frattempo rosolare la pancetta e unirla alla farcia.
  5. Arrotolare su se stesso con la pellicola e chiudere bene, poi buttarlo in acqua bollente per 15 minuti.

References

  1. ^ Menu Scacciapensieri

Pollo al Miele con Riso Basmati

Per la ricetta salva-cena di oggi Benedetta decide di preparare un piatto unico utilizzando il pollo, una carne versatile e soprattutto molto veloce da cucinare. Il piatto è un pollo al miele, accompagnato da riso basmati.

Puntata I Menu di Benedetta: 10 gennaio 2013 (Menu Scacciapensieri[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Pollo al Miele con Riso Basmati per 4 persone:

  • 250 gr di riso basmati
  • sale
  • 2 spicchi di aglio
  • olio
  • peperoncino qb
  • 300 gr di broccoli e cavolfiori decongelati
  • acqua di cottura qb
  • 1 petto di pollo
  • farina qb
  • vino bianco qb
  • il succo di 1 limone
  • 1 cucchiaio di miele

Procedimento ricetta Pollo al Miele con Riso Basmati di Benedetta Parodi

  1. Cuocere il riso in acqua bollente.
  2. In una padella imbiondire l’aglio schiacciato con l’olio e un po’ di peperoncino.
  3. Aggiungere broccoli e cavolfiori in padella, aggiustare di sale e unire un paio di mestoli di acqua di cottura.
  4. Chiudere con il coperchio e portare a termine la cottura delle verdure togliendo il coperchio negli ultimi due o tre minuti, allungando con acqua di cottura se necessario.
  5. Tagliare il pollo a bocconcini, infarinarlo e rosolarlo bene in un’altra padella riscaldata con un po’ d’olio.
  6. Salare la carne, poi sfumare con il vino bianco.
  7. Irrorare con succo di limone, aggiungere il miele e lasciare caramellare velocemente.
  8. Nel frattempo scolare il riso e unirlo alle verdure in padella.
  9. Impiattare i bocconcini di pollo accompagnati dal riso alle verdure.

References

  1. ^ Menu Scacciapensieri

Vermicelli in Crema di Pecorino con Carciofi

Benedetta Parodi e Federica Nargi presentano un piatto di pasta cucinato con una ricetta romana, la carbonara cacio e pepe leggermente rivisitata: i vermicelli sono serviti su crema di pecorino con pancetta e carciofi.

Puntata I Menu di Benedetta: 10 gennaio 2013 (Menu Scacciapensieri[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

Ingredienti Vermicelli in Crema di Pecorino con Carciofi per 4 persone:

  • 200 gr di vermicelli
  • 4 carciofi
  • olio per friggere
  • 100 gr di pancetta dolce
  • olio
  • peperoncino
  • 1/2 cipolla
  • 100 gr di pecorino grattugiato
  • acqua di cottura qb

Procedimento ricetta Vermicelli in Crema di Pecorino con Carciofi di Benedetta Parodi

  1. Affettare i carciofi e tagliare la pancetta a cubetti
  2. Mettere a lessare la pasta in acqua bollente.
  3. Scaldare l’olio per friggere in una padella.
  4. In un’altra padella rosolare la pancetta in olio con la cipolla affettata e il peperoncino.
  5. Friggere i carciofi nell’olio bollente e toglierli appena diventano dorati.
  6. In una ciotola mescolare il pecorino grattugiato con acqua di cottura fino ad ottenere una crema.
  7. Scolare la pasta e trasferirla nella padella con la pancetta e fare insaporire.
  8. Impiattare la pasta su una base di crema di pecorino completando con i carciofi fritti.

References

  1. ^ Menu Scacciapensieri

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