Tag: Menu Sardo

Tortino di Carciofi

Belli da vedere, ottimi da gustare e non troppo complicati da cucinare. Sono dei deliziosi tortini di carciofi che Benedetta ci propone con Andrea Bortolotti, autore della ricetta. Con un cuore di formaggio morbido, questi tortini sono ideali da servire come antipasto, in questo caso sono stati accompagnati da gamberoni alla vernaccia[1] per comporre un secondo.

Puntata I Menu di Benedetta: 16 aprile 2013 (Menu Sardo[2])
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.

Ingredienti Tortini di Carciofi per 4 persone:

  • 1 carciofo
  • olio
  • 1 spicchio d’aglio
  • pepe
  • sale
  • vino bianco
  • 2 uova
  • parmigiano
  • scquacquerone
  • panna
  • prezzemolo

Procedimento ricetta Tortini di Carciofi di Benedetta Parodi

  1. Pulire i carciofi e tagliarli a fette sottili.
  2. Rosolare i carciofi in padella con olio e aglio.
  3. Aggiustare di sale e pepe e sfumare con il vino.
  4. In una ciotola mescolare le uova con parmigiano, squacquerone, panna e prezzemolo.
  5. Aggiungere i carciofi al composto e amalgamare.
  6. Trasferire il composto negli stampini da muffin imburrati.
  7. Completare con un cucchiaio di squcquerone al centro
  8. Cuocere in una teglia a bagnomaria per 10-12 minuti in forno a 190 gradi. 

References

  1. ^ gamberoni alla vernaccia
  2. ^ Menu Sardo

Ricerche frequenti:

Zuppa Gallurese

La zuppa Gallurese, è un piatto tipico dell’omonima regione nord-orientale della Sardegna. Come ogni ricetta regionale che si rispetti esistono tante piccole varianti di questo piatto: qui vediamo quello proposto da Benedetta Parodi e Flavio Soriga, preparata con strati di pane raffermo e formaggi bagnati con brodo di carne.

Puntata I Menu di Benedetta: 16 aprile 2013 (Menu Sardo[1])
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.

Ingredienti Zuppa Gallurese per 4 persone:

  • pane di semola di grano duro
  • formaggio tipo cacio cavallo
  • pecorino
  • prezzemolo
  • brodo di carne

Procedimento ricetta Zuppa Gallurese di Benedetta Parodi

  1. Affettare il pane ed il formaggio caciocavallo.
  2. Mescolare il pecorino con il prezzemolo tritato.
  3. Comporre la zuppa gallurese in una teglia da forno, alternando strati di pane, di caciocavallo e di pecorino, come fosse una lasagna.
  4. Bucherellare il pane con uno stecchino, poi bagnare il tutto con il brodo di carne.
  5. Completare con altre fette di formaggio poi infornare a 220 gradi ventilato per 10-15 minuti.

References

  1. ^ Menu Sardo

Tonno con Panatura di Frutta Secca

Con un trancio di tonno fresco, noci, mandorle, pinoli e pane si può preparare una cenetta sfiziosa in pochi minuti. Come, ce lo spiega Benedetta Parodi con la sua seconda ricetta salvacena di oggi: il tonno in crosta con panatura di frutta secca.

Puntata I Menu di Benedetta: 16 aprile 2013 (Menu Sardo[1])
Tempo preparazione e cottura: 10 min. ca.

Ingredienti Tonno con Panatura di Frutta Secca per 1 persona:

  • 3 fette di pancarrè
  • mandorle
  • noci
  • pinoli
  • aglio
  • basilico
  • rosmarino
  • prezzemolo
  • olio
  • 1 trancio di tonno
  • sale

Procedimento ricetta Tonno con Panatura di Frutta Secca di Benedetta Parodi

  1. Tagliare a dadini il pane, poi tostarlo in padella con un goccio d’olio e aglio assieme a mandorle, noci e pinoli.
  2. Rimuovere l’aglio e trasferire il tutto nel mixer assieme a basilico, prezzemolo e rosmarino e tritare finemente per ottenere la panatura.
  3. Impanare il filetto di tonno nella panure di frutta secca, premendo bene per farla aderire.
  4. Trasferire il filetto in padella con un goccio d’olio e rosolare su entrambi i lati per un paio di minuti.

References

  1. ^ Menu Sardo

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