Tag: Menu Hollywoodiano

Tacos di Gwynet

La ricetta salva-cena di oggi, quella cucinata da Benedetta Parodi in 10 minuti quando bisogna impiattare tutto velocemente e all’ultimo minuto, stasera è a tema con il menu cinematografico del giorno. Si tratta infatti dei Tacos di Gwynet Paltrow, attrice famosissima ma anche ottima cuoca.

Puntata I Menu di Benedetta: 9 gennaio 2013 (Menu Hollywoodiano[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min ca.

Ingredienti Tacos di Gwynet Paltrow per 4 persone:

  • 8 Tortillas di mais
  • Olio per friggere
  • 150 gr di farina
  • 250 ml di birra
  • Sale
  • Pepe
  • 1 confezione di filetti di merluzzo surgelati
  • pomodorini qb
  • 1 cipollotto
  • sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • prezzemolo tritato qb
  • ½ limone
  • 1 avocado maturo
  • 1 cipollotto
  • pomodorini qb
  • il succo di 1 lime
  • sale
  • tabasco qb (opzionale)
  • formaggio spalmabile qb

Procedimento ricetta Tacos di Gwynet Paltrow di Benedetta Parodi

  1. Mettere a scaldare l’olio per friggere in una padella
  2. Nel frattempo preparare la pastella mescolando farina e birra con la frusta e aggiustare di sale e pepe.
  3. Strizzare i filetti di merluzzo scongelati per rimuovere l’acqua in eccesso, passarli nella pastella e friggerli.
  4. Per il guacamole sbucciare e tagliare a tocchetti l’avocado e metterli nel mixer con cipollotto affettato, pomodorini tagliati a metà, succo di lime, tabasco e formaggio spalmabile poi frullare bene il tutto fino ad ottenere una salsa cremosa. Se necessario aggiungere altro formaggio spalmabile e/o latte.
  5. Per il pico de gallo tagliare a dadini i pomodorini e mescolarli in una ciotola con cipollotto tritato finemente, sale, zucchero, prezzemolo tritato e una spruzzata di succo di limone.
  6. Scaldare le tortillas in una padella calda.
  7. Comporre i tacos farcendo le tortillas con il merluzzo e servire accompagnato dalle due salse.

References

  1. ^ Menu Hollywoodiano

Angel Food Cake

In compagnia di Paolo Limiti e di tutti i suoi aneddoti sul cinema e sulle star internazionali, Benedetta propone questa sera la ricetta di un dolce tipico americano molto apprezzato anche tra i divi di Hollywood: l’Angel Food Cake, una sorta di pan di spagna molto soffice.

Puntata I Menu di Benedetta: 9 gennaio 2013 (Menu Hollywoodiano[1])
Tempo preparazione e cottura: 80 min ca.

Ingredienti Angel Food Cake per 4 persone:

  • 168 gr di farina
  • 56 gr di zucchero a velo
  • 12 albumi
  • 4,5 gr di cremor tartaro (facoltativo)
  • sale
  • 260 gr di zucchero semolato
  • 2 cucchiaini di essenza di vaniglia
  • 1/2 cucchiaino di essenza di cocco
  • zucchero a velo qb
  • frutti di bosco qb
  • panna qb

Procedimento ricetta Angel Food Cake di Benedetta Parodi

  1. Iniziare a montare gli albumi con il cremor tartaro e mezzo cucchiaino di sale.
  2. Aggiungere un paio di cucchiai per volta di zucchero a velo fino ad esaurimento continuando a montare.
  3. Aggiungere gradatamente anche lo zucchero semolato.
  4. Quando il composto inizia a diventare morbido aggiungere la farina setacciata in tre tempi mescolando con la frusta a mano.
  5. Unire anche le essenze e amalgamare delicatamente, poi trasferire il tutto nello stampo da ciambellone con cerniera.
  6. Infornare per 40-45 minuti a 180 gradi: quando la crosta diventa dorata e iniziano a formarsi delle crepe la torta è cotta.
  7. Completare con zucchero a velo, frutti di bosco e un ciuffo di panna.

References

  1. ^ Menu Hollywoodiano

Maialino Walk of Fame

Dalle mani di uno degli chef più apprezzati tra le star di Hollywood, Giancarlo Polito, ecco il secondo del menu di Benedetta proposto questa sera: si tratta di un maialino walk of fame, ovvero un filetto cucinato in crosta di lardo.

Puntata I Menu di Benedetta: 9 gennaio 2013 (Menu Hollywoodiano[1])
Tempo preparazione e cottura: 60 min ca.

Ingredienti Maialino Bardato Walk of Fame per 4 persone:

  • olio
  • 1 spicchio d’aglio
  • rosmarino
  • 1 filetto di maialino
  • riduzione di miele e salsa di soia qb
  • lardo a fette qb
  • per il contorno
  • cenere d’ulivo
  • rametto di ginepro
  • olio
  • 2 patate novelle
  • cime di rapa qb
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 foglie di alloro
  • riduzione di vino rosso e zucchero qb

Procedimento ricetta Maialino Walk of Fame di Benedetta Parodi

  1. Imbiondire l’aglio in padella con olio e rosmarino.
  2. Aggiungere il filetto di maiale e rosolarlo.
  3. Togliere il filetto dalla padella e spennellarlo con la riduzione di miele e salsa di soia.
  4. Avvolgere la carne con le fette di lardo e trasferirlo in una teglia da forno.
  5. Infornare a 180 gradi e cuocere per circa 24 minuti.
  6. Nel frattempo in una padella mettere olio, aglio e alloro, rosolare poi aggiungere le cime di rapa e cuocere coperto.
  7. In una cocottina mettere le patate novelle con cenere d’ulivo e ginepro ed infornare per qualche minuto.
  8. Tagliare il filetto di maiale a tocchetti.
  9. Sporcare la base di ogni piatto da portata con la riduzione di vino e adagiarvi la carne, completando con cime di rapa, patate novelle e un giro d’olio.

References

  1. ^ Menu Hollywoodiano

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