La ricetta salva-cena di questa sera è un piatto semplice ma dall’impiattamento gradevole che ci propone Benedetta per cucinare qualcosa di sfizioso in una decina di minuti: dei filetti di sogliola con salsa ai peperoni.
Puntata I Menu di Benedetta: 7 febbraio 2013 (Menu di Carnevale[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.
Ingredienti Filetti di Sogliola con Salsa di Peperoni:
- per i bocconcini di sogliola:
- 4 filetti di sogliola
- Latte qb
- Pangrattato
- sale grosso
- pepe nero macinato qb
- olio
- 1 limone
- Per la salsa ai peperoni:
- 2 peperoni rossi grigliati
- 1 fetta di pane in cassetta senza crosta
- olio
- 1 spicchio di aglio
- 1-2 pomodori
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di peperoncini
- 60 gr di mandorle pelate
- 1-2 cucchiai di aceto
- Sale e pepe
Procedimento ricetta Filetti di Sogliola con Salsa ai Peperoni di Benedetta Parodi
- Tagliare le sogliole e metterle a marinare nel latte.
- Impanare le sogliole con pangrattato, sale e pepe e disporle su una teglia, condendole con olio e limone.
- Infornare il pesce a 180 gradi per 4-5 minuti finchè non sono ben gratinate
- Tagliare il pane a dadini e tostarlo in padella con un po’ d’olio.
- Mettere nel mixer i peperoni grigliati con mandorle, olio, pomodori, aglio, paprika, peperoncini e aceto e frullare bene.
- Aggiungere il pane alla salsa nel mixer e frullare nuovamente.
- Sporcare la base del piatto con la salsa ai peperoni e adagiarvi sopra le sogliole gratinate.
References
- ^ Menu di Carnevale