Tag: menù di benedetta

Toast Ubriaco

Una ciccionata per lo spuntino di mezzanotte, ideata dal solito Francisco che questa sera propone a Benedetta un toast ubriaco: un panino alla crema di formaggio e birra con la pancetta croccante.

Puntata I Menu di Benedetta: 14 marzo 2013 (Menu Cena di Mezzanotte^[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min ca.

Ingredienti Toast Ubriaco per 4 persone:

200 ml di birra
1 cucchiaino di senape
250 gr di formaggini
2 fette di pane per toast
3 fette di bacon

Procedimento ricetta Toast Ubriaco di Benedetta Parodi

Scaldare la birra in un pentolino con la senape.
Aggiungere anche il formaggio tagliato a tocchetti e mescolare sul fuoco per amalgamare bene.
Nel frattempo scaldare le fette di pane nel tostapane.
Disporre il pane sul fondo di una teglia e versarvi sopra la salsa di formaggio.
Mettere in forno per pochi minuti al grill.
Rosolare le fette di bacon in una padella su entrambi i lati, senza condimenti.
Rimuovere il pane dalla teglia e adagiarvi sopra la pancetta croccante.

References

^{^} Menu Cena di Mezzanotte

Sformato di riso e zucchine

My Cooking Idea. Ricette di cucina vegetariana, vegana, dolci e dessert.: Sformato di riso e zucchine

Sformato di riso e zucchine

Finalmente un vero sformato, inteso come una preparazione estratta integra dallo stampo! Basta avere gli ingredienti di buona qualità e nelle giuste dosi…

Tempo fa ho pubblicato la ricetta dello sformato con i fiori di zucca, il cui risultato però non è stato dei migliori..e poiché io non mi dò mai per vinta, appena ho avuto a disposizione una sufficiente quantità di fiori ho deciso di replicare la tale preparazione, però con un ripieno diverso, ho realizzato così uno sformato di riso. Per questa ricetta mi sono ispirata a quella precedente, però ho sostituito ricotta e uova con del riso di tipo originario che permette di ottenere un composto compatto.
Ingredienti per 4 persone:

500 grammi di fiori di zucca ( la quantità dipende dal tipo di stampo che avete scelto);
320 grammi di riso originario;
2 spicchi di aglio;
1 zucchina;
un rametto di erbe aromatiche miste;
2 foglie di alloro;
noce moscata;
un bicchiere di latte;
3 cucchiai di grana;
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva.

Fate lessare il riso in abbondante acqua salata. Nel mentre preparate il condimento: lavate e mondate le zucchine, tagliatele alla julienne e fatele insaporire per pochi minuti in una padella con l’olio, l’aglio tritato, alcuni fiori di zucca spezzettati e le foglie di alloro. Scolate il riso quando risulta essere ancora un po al dente (circa 2- 3 minuti prima del termine del tempo di cottura indicata sulla confezione) e versatelo nella padella contenente le zucchine. Versate subito un bicchiere di latte tiepido e fate cuocere ancora finché il composto risulterà ben asciutto. Una volta spento aggiungete il grana grattugiato, la noce moscata e le erbe aromatiche da voi scelte.
Imburrate lo stampo e rivestitelo completamente con i fiori di zucca ben aperti, distribuitevi sopra il composto di riso, livellate la superficie e ricoprite ancora con altri fiori di zucca.
Fate cuocere in forno a 170°C per circa 20-25 minuti. Come potete osservare il riso subisce una cottura piuttosto prolungata e questo gli darà modo di rilasciare una cospicua dose di amido che tenderà a legare i chicchi tra loro. Se preferite un riso più sgranato potete usare una diversa varietà di riso oppure prestare maggiore attenzione alla cottura riducendone i tempi.

Torta al limone e barrette di cereali-

Ingredienti:

3 uova (albumi montati)

150 g di farina

160 g di fecola di patate

200 g di zucchero di canna Italia zuccheri

120 g di latte

100 g di olio di semi di mais

40 g di succo di limone Polenghi (o il succo di 2 limoni)

1 bustina di lievito

sale qb Gemma di mare

zucchero a velo qb Italia zuccheri

6 barrette di cereali con lamponi

Procedimento:

Triturate grossolanamente, con il mixer, le barrette di cereali e mettetele da parte. Montate gli albumi con un pizzico di sale e metteteli da parte.

In una ciotola grande, con lo sbattitore elettrico, amalgamate gli altri ingredienti cominciando dai tuorli e dallo zucchero. Quando li avrete inseriti tutti e amalgamato bene, aggiungete delicatamente e con un cucchiaio, gli albumi che avete montato in precedenza. Quando saranno incorporati, versate il composto in una teglia rettangolare (cm 25 x 40) rivestita di carta forno, stendetela bene e distribuite sulla superficie le barrette sbriciolate.

Cuocete a 180 gradi per 40 minuti.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Difficoltà: bassa

Due parole..

Volendo, l’impasto è dosato in modo corretto anche per la classica teglia tonda,
di 25 cm di diametro.
Utilizzando la teglia rettangolare e dal bordo basso,
risulterà più comoda da tagliare a cubotti piccoli,
anziché a spicchi, sicuramente più adatta a rinfreschi o aperitivi.
Una torta abbastanza dolce, dovendola rifare, porterei lo zucchero a 150 g.