Ingredienti:
kg 1,1 di carne di manzo tagliata a tocchetti
650 g di piselli freschi ( da me congelati)
70 g di pomodori secchi sott’olio Duca Carlo Guarini
due grossi funghi porcini (i miei surgelati)
4 piccoli scalogni
550 ml di brodo di carne ( in mancanza brodo di dado)
mezzo bicchiere di vino bianco secco
una costa di sedano
farina 00 q.b.
sale e pepe q.b.
olio extravergine d’oliva
400 g di riso basmati
Tritare finemente gli scalogni ed il sedano e rosolare il tutto in pentola con un poco di olio.
Infarinare i cubetti di carne,cospargere un po’ di sale e pepe ed unirli al soffritto insieme ai pomodori secchi tritati e ai funghi porcini affettati.
Aggiungere il vino bianco secco e sfumare.
Aggiungere il brodo caldo e cuocere,coperto,per circa 45 minuti.
A metà cottura unire i piselli.
Servire con a parte del riso basmati semplicemente bollito.