Tag: Menu della Baita

Bistecche di Maiale con Purè di Cannellini

Quattro braciole di maiale, fagioli cannellini e qualche aroma sono sufficienti per “salvare” la cena cucinando un secondo buono e velocissimo all’ultimo minuto se si rincasa tardi. Benedetta Parodi ha preparato queste bistecche in soli 8 minuti! Vediamo come.

Puntata I Menu di Benedetta: 15 gennaio 2013 (Menu Della Baita[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Bistecche di Maiale con Purè di Cannellini per 4 persone:

  • Olio
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 limone
  • vino bianco qb
  • 450 gr di cannellini
  • 4 braciole di maiale
  • sale

Procedimento ricetta Bistecche di Maiale con Purè di Cannellini

  1. Cuocere le braciole in una padella con sale grosso e olio.
  2. Nel frattempo in un’altra padella imbiondire l’aglio schiacciato in olio con la scorza di limone e rosmarino tritato, tenendo la padella inclinata per far insaporire bene il tutto.
  3. Rimettere la padella in asse e aggiungere poi i fagioli sciacquati, poi aggiustare di sale.
  4. Mentre i fagioli cuocono, schiacciarli con la forchetta facendo attenzione a non graffiare la padella. Continuare la cottura e allungare con acqua al bisogno se i fagioli restano troppo asciutti.
  5. Togliere le bistecche e deglassare la sua padella su fiamma alta con il succo di limone e un goccio di vino per pochi secondi.
  6. Impiattare le bistecche accompagnate dal purè di fagioli, un giro di olio a crudo e la riduzione del sugo di cottura.

References

  1. ^ Menu Della Baita

Menu della Baita

Questa sera tira aria di montagna nella cucina di Benedetta, che propone un menu con le ricette tipiche delle baite alpine da gustare quando fuori fa freddo.

A cucinare con lei stasera c’è un grande conoscitore delle alture: l’ex campione di sci Giorgio Rocca.

il Menù di Benedetta del 15 gennaio 2013

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: FOCACCIA AL FORMAGGIO DI MALGA
Primo: PIZZOCCHERI GRATINATI
Secondo: BRACIOLE DI MAIALE CON PURE DI CANNELLINI
Dolce: STRUDEL DI MELE[1][2][3][4]

References

  1. ^ FOCACCIA AL FORMAGGIO DI MALGA
  2. ^ PIZZOCCHERI GRATINATI
  3. ^ BRACIOLE DI MAIALE CON PURE DI CANNELLINI
  4. ^ STRUDEL DI MELE

Strudel di Frolla alle Mele

Montagne innevate, camino acceso in baita e qualcosa di caldo da bere: cosa manca a questo meraviglioso quadretto? Solo un ottimo dolce! E quale più indicato di uno strudel di mele, tipico delle regioni alpine? Markus, esperto di cucina altoatesina ospite di serata ci insegna stasera a cucinare una delle tante varianti esistenti di questo dolce: quella con la pasta frolla.

Puntata I Menu di Benedetta: 15 gennaio 2013 (Menu della Baita[1])
Tempo preparazione e cottura:  80 min. ca.

Ingredienti Strudel di Mele per 4 persone:

  • 250 gr di burro
  • 250 gr di zucchero a velo
  • 2 uova e 1 tuorlo
  • scorza di limone
  • sale
  • 1 bustina di vanillina
  • 50 ml di latte
  • 500 gr di farina
  • 1 bustina di lievito
  • 600 gr di mele golden
  • 50 gr di zucchero
  • zucchero vanigliato
  • succo e scorza di un limone
  • 50 uvetta
  • 30 pinoli
  • biscotti grattugiati qb
  • cannella qb
  • rum qb
  • zucchero a velo
  • crema alla vaniglia qb

Procedimento ricetta Strudel di Pasta Frolla alle Mele di Benedetta Parodi

  1. Impastare la frolla mescolando il burro ammorbidito con lo zucchero a velo.
  2. Aggiungere la scorza di limone, le uova e il tuorlo e mescolare.
  3. Unire un pizzico di sale, vaniglia e latte e mescolare nuovamente.
  4. A parte unire il lievito alla farina, poi trasferire tutto nel composto di burro e uova ed iniziare ad impastare a mano per qualche minuto.
  5. Una volta formato il panetto avvolgere con pellicola e lasciare riposare un paio d’ore in frigo.
  6. Sbucciare e tagliare a fettine sottili le mele, poi unirle in una ciotola con zucchero, zucchero vanigliato, uvetta, pinoli, biscotti grattugiati, cannella e chiodi di garofano tritati, irrorando il tutto con un goccio di rum.
  7. Stendere la frolla con il matterello sul piano infarinato formando una bella forma rettangolare con cui foderare una placca ricoperta di carta forno.
  8. Riempire la parte centrale della frolla con la farcia e richiudere lo strudel.
  9. Cuocere in forno a 180 gradi per 35-40 minuti.

References

  1. ^ Menu della Baita

Ricerche frequenti:

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