E’ l’ospite di puntata Lavinia Biagiotti a suggerirci oggi una pasta molto buona, leggera e genuina. Si tratta dei fusilli integrali con zucchine, pomodori e gamberi, un piatto perfetto per la stagione estiva.
Puntata I Menu di Benedetta: 20 maggio 2013 (Menu su Misura[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.
Ingredienti Fusilli alla Lavinia per 4 persone:
- 1 spicchio d’aglio
- olio
- zucchine
- pomodori pachino
- mandorle
- pistilli di zafferano
- acqua di cottura
- mazzancolle o gamberi
- 180 gr di fusilli integrali
Procedimento Fusilli alla Lavinia ricetta di Benedetta Parodi
- Grattugiare a julienne la parte verde delle zucchine e rosolarle in padella con olio e aglio.
- Tagliare a metà i pomodorini e unirli alle zucchine.
- Pestare le mandorle dentro un sacchetto con il batticarne.
- Mettere a lessare la pasta in acqua salata.
- Chiudere i pistilli di zafferano in un foglietto di carta e adagiarlo su un fornello caldo ma spento (attenzione a non bruciare la carta!)
- Aprire il foglio di carta e polverizzare lo zafferano pestandolo con un bicchierino, poi trasferirlo in un bicchiere con un goccio d’acqua per stemperarlo.
- Aggiungere i gamberi o le mazzancolle al sugo quando i pomodori e le zucchine sono quasi a cottura e scottare per qualche secondo.
- Versare lo zafferano in padella.
- Scolare la pasta al dente e ripassarla in padella a fuoco alto per pochi minuti.
- Completare con la granella di mandorle.