Antipasto semplice e sfizioso quello che ci propone oggi Benedetta Parodi. Con questa ricetta scopriamo infatti come realizzare in meno di mezzora un piatto di frittelle salate, delle ciambelline fritte preparate con una pasta di zucchine e patate: davvero irresistibili!

Tratta da: Molto Bene del 23 maggio 2014^[1]
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Ciambelline alle Zucchine per 4 persone:

• 2 zucchine
• Olio
• 1 spicchio di aglio
• 5 patate lesse
• 1 uovo
• 100 g di parmigiano
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• Sale
• Pangrattato qb
• Olio per friggere

Procedimento ricetta Ciambelline alle Zucchine di Benedetta Parodi

1. Tagliare le zucchine a piccoli bastoncini e cuocerle in padella con olio e aglio.
2. Nel frattempo passare le patate allo schiacciapatate.
3. Quando le zucchine sono pronte, rimuovere l’aglio, trasferire nel mixer e frullarle.
4. Unire le zucchine frullate alle patate, poi aggiungere anche parmigiano, uovo, sale e prezzemolo tritato e impastare il tutto. Al bisogno unire un po’ di pangrattato se il composto risulta troppo morbido.
5. Mettere a scaldare l’olio per friggere in una padella adatta.
6. Nel frattempo formare dei rotolini con l’impasto di zucchine e patate e passarli nel pangrattato, dopodichè richiuderli ad anelli formando delle ciambelline.
7. Friggere ad immersione le ciambelline, scolarle su carta assorbente per fritti e servire leggermente intiepidite.

References

1. ^{^} Molto Bene del 23 maggio 2014