Melanzane….pomodori rossi succosi……che bello si avvicina l’estate!!!!

 

Ingredienti:

Due melanzane

due uova

pangrattato

olio si semi

pomodoro rosso grosso e carnoso

formaggio primo sale

sale q.b.

 

Tagliare a fette spesse le melanzane e metterle a bagno in acqua e sale (per perdere l’amaro). 

Dopo circa trenta minuti sgocciolarle ed asciugarle bene.

Tagliare ogni fetta a metà ( come un libro aperto) con un coltello appuntito in modo da creare una tasca dove va messo il ripieno.

All’interno di ogni fetta di melanzana mettere una fetta di pomodoro rosso ben sodo,un pizzico di sale sul pomodoro ed una fetta di formaggio primo sale ( oppure caciocavallo fresco).

Passare le fette prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato.

Friggerle in olio.