Tag: Melanzane Fritte

Bruschette di Melanzane Fritte

Avete amici a cena e volete presentargli un antipasto diverso dalla classica bruschetta per stupirgli? Ecco il suggerimento di oggi di Benedetta: niente pane, la base è di melanzane fritte! A preparare questa ricetta con lei Raoul Cremona.

Puntata I Menu di Benedetta: 7 novembre 2012 (Menu per Stupire gli Amici[1])
Tempo preparazione e cottura:  20 min ca.

Ingredienti Bruschette di Melanzane Fritte per 4 persone:

  • 1 melanzana
  • 2 uova
  • pangrattato qb
  • olio per friggere
  • sugo di pomodoro qb
  • olio
  • sape
  • pepe
  • mozzarella qb
  • origano qb

Procedimento ricetta Bruschette di Melanzane Fritte di Benedetta Parodi

  1. Sbucciare e affettare la melanzana.
  2. Passare le fette di melanzane prima nell’uovo poi nel pangrattato, poi friggerle in olio bollente.
  3. Scolare le melanzane, disporle sulla placca da forno e farcirle con sugo di pomodoro condito con olio, sale e pepe e con fettine di mozzarella.
  4. Gratinare in forno a 240 gradi per un minuto e completare con una spolverata di origano.

References

  1. ^ Menu per Stupire gli Amici

Involtini di Melanzane e Formaggio

Ecco come preparare degli involtini di melanzane e formaggio, un antipastino fritto molto elementare e veloce da preparare, soprattutto se nel frattempo state preparando qualche altro piatto a base di melanzane fritte, come la pasta alla norma proposta questa sera da Benedetta.

Puntata I Menu di Benedetta: 9 maggio 2013 (Menu Cena tra Amici[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Involtini di Melanzane e Robiola per 4 persone:

  • 1 melanzana 
  • robiola qb
  • sale
  • olio per friggere

Procedimento ricetta Involtini di Melanzane e Robiola di Benedetta Parodi

  1. Affettare la melanzana a dischetti abbastanza spessi.
  2. Friggere in olio bollente ad immersione, poi scolarle e lasciarle intiepidire su carta assorbente per fritti.
  3. Salare le melanzane e farcirle con la robiola, poi arrotolarle formando dei classici involtini.

References

  1. ^ Menu Cena tra Amici

Pasta alla Norma con Melanzane Fritte e Ricotta Salata

Ecco una versione sprint della classica ricetta della pasta alla norma, un primo piatto di origine siciliana preparato con melanzane, pomodoro e ricotta salata. Benedetta ci insegna a cucinarla in pochi minuti nel suo salvacena di oggi.

Puntata I Menu di Benedetta: 9 maggio 2013 (Menu Cena tra Amici[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Pasta alla Norma Veloce per 4 persone:

  • 250 gr di penne 
  • 1 melanzana 
  • olio 
  • sale 
  • 1 spicchio di aglio 
  • 1 cipollotto 
  • passata di pomodoro qb 
  • basilico 
  • ricotta salata 
  • olio per friggere

Procedimento ricetta Pasta alla Norma Veloce di Benedetta Parodi

  1. Mettere a lessare la pasta in acqua salata bollente.
  2. Tagliare a dadini le melanzane e friggerle ad immersione in abbondante olio bollente.
  3. In una padella preparare un soffritto di cipollotto tritato con pochissimo olio e uno spicchio d’aglio.
  4. Aggiungere la passata di pomodoro al cipollotto, aggiustare di sale e unire qualche foglia di basilico, poi lasciare andare qualche minuti coperto.
  5. Grattugiare della ricotta salata a piacere nella grattugia a fori larghi.
  6. Scolare la pasta e ripassarla nel sugo ad insaporire aggiungendo anche la ricotta salata.
  7. Impiattare e completare con melanzane fritte e altra ricotta salata a piacere.

References

  1. ^ Menu Cena tra Amici

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