Tag: Melandri Gaudenzio

Crocchette di ricotta con farina di cereali

Crocchette di ricotta con farina di cereali. Con questa ricetta ho sperimentato la farina multicereali istantanea, farina, più della ditta Melandri Gaudenzio. Una farina ideale per creme e vellutate, non contiene conservanti ed è pronta in pochi istanti. Alla farina ho aggiunto 1 uovo e della ricotta, ho impastato velocemente ottenendo un composto compatto e gommoso. Non si appiccica alle mani quindi si lavora in un lampo. Ho cotto le crocchette nel forno con appena un filo di olio, con ogni probabilità riuscirebbero bene anche fritte. Gli ingredienti di questa farina sono: semola di grano duro, farina di riso, farina di orzo, farina di avena, farina di farro e farina di segale.

  • Tempo di preparazione: 15 minuti
  • Tempo di cottura: 30 minuti
  • Difficoltà: bassa

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Le polpettine di mozzarella

E’ venerdì! Ultima puntata della settimana de I menu di Benedetta. Ma per me le “fatiche” ai fornelli non si fermano con l’arrivo del weekend. Questo fine settimana voglio sperimentare nuove ricettine da fare poi in trasmissione. Intanto oggi vi segnalo queste polpettine di mozzarella.  I miei bambini ne vanno matti.  Ma a dire il vero anche io e Fabio le adoriamo. Sono semplicissime da preparare e il risultato è golosissimo. Mi raccomando servite le polpettine  non appena le avrete tolte dall’olio, belle calde e croccanti. Sono talmente buone che dovrete stare attenti a non esagerare….

INGREDIENTI
150 gr di mozzarella a treccia
150 gr di mollica di pane fresco
100 gr di parmigiano grattugiato
3 uova
Farina qb
Rametti di maggiorana qb
Noce moscata qb
Olio di semi
Sale

Procedimento:
Riunire nel mixer la mollica di pane spezzettata, la mozzarella ridotta a tocchetti, le uova, una presa di sale, il grana grattugiato e le foglie di maggiorana e un pizzico di noce moscata. Tritare gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Formate delle polpettine tonde della grandezza di una noce, passatele nella farina e poi scuotetele delicatamente per eliminare quella in eccesso.
Scaldate abbondante olio in una padella per fritti, con una paletta adagiatevi le polpettine e friggetele finché non saranno dorate e croccanti. Quindi preleva tele, fatele asciugare su carta assorbente e servitele ben calde

Germogli di lenticchie…i miei…continua…

Continua l’autoproduzione di germogli.
Questi sono di lenticchie…riescono bene e sono di pochissimo impegno.
Dopo i soliti 4/5 giorni di germogliatore e lavaggi serali, li ho messi in una ciotola di vetro con coperchio e sistemati in frigo. Durano così diverse settimane, anzi, continuano a crescere anche dal frigo.
Quando li uso prelevo il quantitativo che mi serve e il resto lo richiudo e ripongo nel frigo fino al nuovo utilizzo.
Il sapore è amarognolo, rispetto alle varietà che ho provato fino ad ora e non mi dispiace affatto.
Ho voluto provare con le lenticchie Melandri Gaudenzio bio…questa è stata la prova del nove, se non fossero germogliati non sarebbero state bio.
Qui trovate i germogli di rucola.

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