Tag: mazzancolle benedetta parodi

Fettuccine ai Gamberi

Nuova ricetta di Davide Valsecchi, esperto di cucina di pesce di I Menu di Benedetta, che oggi ci propone una pasta, le fettuccine ricce, condita con gamberi, broccoli e sesamo tostato.

Puntata I Menu di Benedetta: 19 marzo 2013 (Menu Festa del Papà[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Fettuccine ai Gamberi per 4 persone:

  • sesamo qb
  • 8 gamberi (6 code e 2 gamberi interi)
  • 1 broccolo
  • sale
  • 250 gr di fettuccine ricce all’uovo
  • olio
  • brandy qb
  • acqua di cottura

Procedimento ricetta Fettuccine ai Gamberi di Benedetta Parodi

  1. Tostare il sesamo in padella senza condimenti.
  2. Pulire le code di gamberi e sgusciare i gamberi interi per la guarnizione mantenendo la testa.
  3. Tagliare il broccolo a cimette e buttarlo in una pentola di acqua salata.
  4. Dopo un minuti buttare anche la pasta assieme ai broccoli.
  5. Mettere i gamberi in una padella con abbondante olio d’oliva, dopo un minuto sfumare con i brandy.
  6. Rimuovere i gamberi interi dalla padella e spegnere il fuoco.
  7. Scolare la pasta e ripassarla in padella sul fuoco con i gamberi per pochi secondi.
  8. Guarnire con i gamberi interi e una manciata di sesamo tostato.

References

  1. ^ Menu Festa del Papà

Ricerche frequenti:

Grigliata di Pesce alla Romagnola

La caratteristica che rende unica la grigliata di pesce alla romagnola e l’impanatura del pesce (solitamente si usano sardoncini, gamberi e calamari), fatta senza uovo e che permette agli spiedini di avere il tipico sapore del gratinato. Benedetta Parodi ci propone la sua versione di questa ricetta, cuocendo il pesce al forno (nella ricetta originale gli spiedini vanno cotti alla piastra).

Puntata I Menu di Benedetta: 15 ottobre 2012 (Menu Romagnolo[1])
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.

Ingredienti Grigliata di Pesce alla Romagnola per 4 persone:

  • 6 gamberi
  • 6 sardoncini
  • 4 calamari
  • olio
  • parmigiano qb
  • pangrattato qb
  • sale

Procedimento ricetta Grigliata di Pesce alla Romagnola di Benedetta Parodi

  1. Togliere la testa ai sardoncini e pulire gamberi e calamari.
  2. Formare gli spiedini con il pesce e ungerli d’olio, poi passarli nella panatura di parmigiano e pangrattato.
  3. Disporre gli spiedini in una placca da forno, salarli e passarli al grill per 10 minuti rigirandoli almeno una volta

References

  1. ^ Menu Romagnolo

Ricerche frequenti:

Proudly powered by WordPress