Tag: mazzancolle

Molto Bene! Le ricette del 29 aprile 2014

Nella puntata di oggi, martedì 29 aprile, Benedetta Parodi ci propone un primo di pasta, un secondo di pesce e dei dolcetti.

In particolare la pasta è con le fave e le mazzancolle, poi i dolci sono dei rotolini con la marmellata ottimi anche per la colazione, mentre il secondo, le cotolette di salmone al mais, è la ricetta molto veloce di oggi..

Le ricette di questa puntata

(clicca sui link per vedere le ricette)

Ricetta -30 minuti: Troccoli con Fave e Mazzancolle^[1] (primo)
Ricetta +30 minuti: Rotolini Dolci alla Marmellata^[2] (dolce)
Ricetta molto veloce: Cotolette Croccanti di Salmone al Mais^[3] (secondo)

References

^{^} Troccoli con Fave e Mazzancolle
^{^} Rotolini Dolci alla Marmellata
^{^} Cotolette Croccanti di Salmone al Mais

Troccoli alle Fave e Mazzancolle

Una pasta abbastanza veloce da cucinare, servono infatti meno di trenta minuti per la preparazione di questo piatto, ma elaborata al punto giusto per non essere troppo banale. Benedetta Parodi ci propone questi troccoli con sugo di mazzancolle e fave ammorbidite e ridotte quasi a purea. Un ottimo abbinamento per un piatto molto interessante!

Tratta da: Molto Bene del 29 aprile 2014^[1]
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Troccoli alle Fave e Mazzancolle per 4 persone:

1 cipollotto
Olio
1 carota
1 costa di sedano
250 g di fave fresche sgusciate
16 mazzancolle decongelate
Timo
Sale
Pepe
Vino bianco qb
250 g di troccoli

Procedimento ricetta Troccoli alle Fave e Mazzancolle di Benedetta Parodi

Tagliare cipollotto, sedano e carota e metterli in padella a soffriggere con un po’ d’olio.
In un pentolino mettere a sbollentere le fave in acqua bollente unitamente ai gambi del cipollotto per insaporirle.
Mettere a lessare la pasta in acqua bollente salata.
Aggiungere le mazzancolle al soffritto in padella, poi aggiustare di sale e pepe, aggiungere il tipo e sfumare con il vino bianco.
Unire al soffritto un po’ di fave sbollentate e scolate e lasciare andare.
Scolare anche il resto delle fave, tenendo un po’ di acqua di cottura, e frullarle con il mixer ad immersione.
Scolare la pasta al dente e saltarla in padella con il sugo per insaporire.
Mantecare la pasta unendo all’ultimo la purea di fave e servire.

References

^{^} Molto Bene del 29 aprile 2014

Tartine e spiedini di trota salmonata,zucchine e melone

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La
trota salmonata deve il suo caratteristico colore al tipo d’alimentazione a
base di gamberetti con cui viene nutrita. Lavorata fresca, ben pulita,
filettata e diliscata è sottoposta a salatura manuale
ed asciugata. La successiva affumicatura, leggera, è
effettuata in modo del tutto naturale, in ambienti specifici, attraverso il
fumo di legna. Questo delizioso pesce, così trattato, nulla ha da invidiare al
più famoso e costoso salmone.

E’
poco calorica, infatti, 100 gr di prodotto contengono circa 86 calorie e un
buon apporto di proteine, l’unico neo è il sale, utilizzato in quantità
discreta e che potrebbe creare dei disagi a chi soffre d’ipertensione, problemi
vascolari e cardiaci o renali.

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Ingredienti
per 4 persone ( 8 tartine e 4 spiedini)

200
gr di trota salmonata affumicata

2
zucchine chiare

4
fette di melone

4
fette di pane nero ai cereali

1
limone

Olio
extravergine d’oliva

Procedimento

Spremete
il limone e mettete il succo in un bicchiere, aggiungete 4 cucchiai d’olio e
mischiate bene. Mettete le fette di salmone in un piatto e irroratele con
l’emulsione di limone e olio, lasciatele macerare. Nel frattempo lavate e
spuntate le zucchine, asciugatele e tagliatele a fette sottili con un
pelapatate nel senso della lunghezza ( se non vi piacciono crude, potete
grigliarle leggermente).

Dalle
fette di pane ricavate 8 dischetti aiutandovi con un coppapasta o, se non
l’avete, con un coltellino affilato.

Tagliate
le fette di melone a dadini non troppo piccoli.

Tagliate
la trota salmonata in strisce larghe come le fette delle zucchine.

Prendete
una striscia di trota, sovrapponete una fetta di zucchina e un’altra striscia
di trota. Assemblate il tutto infilzandolo in uno stecchino e puntatelo sul
pane .

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Prendete
lo stecchino lungo da spiedini e infilate un pezzo di salmone, una fettina
ripiegata di zucchina e un pezzo di melone. Continuate così fino alla fine
degli ingredienti.

Servite
fresco.

E
buon appetito!

Consiglio:
come avete notato non ho aggiunto il sale perchè la trota salmonata affumicata
è molto sapida, ma se volete, potete aggiungere un po’ di sale.