CAMPANILE ITALIANO

Oggi a La Prova del Cuoco^[5] del 25 ottobre 2012 vediamo come ricette di oggi quelle presentate dall’Umbria e piu’ precisamente da Stroncone con marito e moglie che preparano ciriole con pomodorini e crema di zucca e frittata di cipolla e ricotta in tortino di pasta sfoglia e la Basilicata da Aliano con due cugine che cucinano panzerotti ripieni e la massa grattata. La vittoria va alla Basilicata!

ALESSANDRA SPISNI – RICETTA DELLA TORTA DI PERE E FORMAGGIO

INGREDIENTI

Per la frolla:

• 200 g di farina 00
• 80 g di zucchero
• 80 g di burro^[6]
• 1 uovo
• scorza grattugiata di mezzo limone
• 1 cucchiaino di lievito vanigliato in polvere
• 1 pizzico di sale

Per la farcia:

PREPARAZIONE

• Preparare la pasta frolla, lavorando dapprima il burro con tutti gli ingredienti in polvere e poi aggiungere l’uovo;
• Tirare la frolla con due fogli di carta da forno;
• Mettere in una tortiera la frolla;
• Sbucciare le pere e tagliare a tocchetti;
• Mettere in padella le pere con il burro e, dopo un pochino, aggiungere lo zucchero;
• Sistemare le pere sulla frolla;
• In una ciotola, mettere la robiola con la panna;
• Mischiare ed aggiungere lo zucchero, la maizena e le uova;
• Aggiungere il composto appena ottenuto, realizzando il bordo;
• Cuocere a 180°C per 50-60 minuti;

Abbinare a questo dolce un vino Fior d’arancio dei Colli Euganei.

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