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Salame dolce con marshmallow-

Ingredienti:
125 gr burro
10 gr zucchero di canna Eridania
50 gr cacao
2 cucchiai di malto d’orzo
250 gr di cioccolato fondente tritato
250 gr marshmallow
150 gr di nocciole tritate
Procedimento:
Tagliate con le forbici da cucina, i marshmallow e tritate le nocciole. 
Sciogliete il burro con lo zucchero, il malto e il cacao al microonde 3 minuti a massima potenza.
Allo stesso modo sciogliete il cioccolato, 3 minuti circa a media potenza…andate di minuto in minuto, avrete la certezza di non bruciarlo.
Unite il cioccolato al composto di burro, alle nocciole e per ultimo mettete tutti i marshmallow.  
Dividete in 2 parti il composto e mettetelo su carta forno, dando forma a due salamini.
Chiudete la carta a caramella e mettete in freezer fino al momento dell’utilizzo.
Nel blog Krisha Crea troverete  la ricetta originale.

Marshmallow

Miguel, cuoco di produzione di I Menu di Benedetta, questa sera si esibisce in una preparazione davanti alle telecamere. Si tratta dei famosissimi Marshmallow, gli spumosi dolcetti che siamo abituati ad acquistare confezionati ma che sono molto facili, e ancora più buoni, da preparare fatti in casa.

Puntata I Menu di Benedetta: 14 gennaio 2013 (Menu Alta Cucina per Principianti[1])
Tempo preparazione e cottura: 50 min. ca.

Ingredienti Marshmallow fatti in casa:

  • 455 gr di zucchero
  • 200 ml di acqua
  • 1 cucchiaio di sciroppo di glucosio
  • 9 fogli di gelatina
  • 2 albumi
  • 1/2 fialetta di essenza di vaniglia
  • 50 gr di zucchero a velo
  • 50 gr di fecola di patate
  • 125 gr di lamponi
  • 100 gr di zucchero
  • 50 ml d’acqua
  • 200 gr di cioccolato bianco
  • scorza di agrumi

Procedimento ricetta Marshmallow fatti in casa di Benedetta Parodi

  1. Mescolare in un pentolino sul fuoco l’acqua con zucchero e sciroppo di glucosio e portarlo a 121 gradi circa.
  2. A fuoco spento unire la gelatina precedentemente ammollata e strizzata.
  3. Montare gli albumi con la frusta elettrica e unire a filo lo sciroppo precedentemente realizzato, continuando a montare.
  4. Incorporare la vaniglia e dare un’ultima frullata.
  5. In una ciotolina mescolare zucchero a velo e fecola, poi ungere una teglia e spolverizzarla con questo mix setacciato.
  6. Riempire la base della teglia con una base di meringa, poi aggiungere i lampone e completare con il restante composto di albumi montati.Completare con un’altra spolverizzata di zucchero e fecola.
  7. Lasciare raffreddare almeno una notte in frigorifero.
  8. Per la salsa, in un’altro pentolino sciogliere 100 gr di zucchero con 50 ml d’acqua, poi unire il cioccolato bianco tritato. Unire anche la scorza degli agrumi alla salsa di cioccolato bianco.
  9. Tagliare a cubotti i marshmallow e ripassarli nella fecola. Servire con salsa di cioccolato agli agrumi..

References

  1. ^ Menu Alta Cucina per Principianti

Ricerche frequenti:

Pizza Sacrilega

Il nome di questa ricetta è tutto un programma: la ciccionata proposta questa sera da Francisco è infatti un abbinamento piuttosto azzardato tra pizza, cioccolato e marshmallws. Curiosi di scoprirla?

Puntata I Menu di Benedetta: 22 marzo 2013 (Menu Così lontani, così vicini[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Pizza Sacrilega per 4 persone:

  • 1 rotolo di pasta per pizza
  • 20 gr di burro
  • 3 biscotti secchi
  • 250 gr di cioccolato fondente
  • 200 gr di marshmallows

Procedimento ricetta Pizza Sacrilega di Benedetta Parodi

  1. Stendere la pasta per pizza in una teglia e formare il bordino, poi bucherellarla con la forchetta e spennellarla con il burro fuso.
  2. Farcire la pizza con i biscotti tritati, il cioccolato fondente tagliato a pezzetti e i marshmallows.
  3. Cuocere in forno a 240 gradi per 14 minuti

References

  1. ^ Menu Così lontani, così vicini

Ricerche frequenti:

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