Tag: Marmellata di Pere

Focaccine di Lucia con Marmellata di Pere e Formaggi

In compagnia di Lucia, finalista di Bake Off Italia, Benedetta Parodi ci cucina questa sera un antipasto davvero sfizioso: delle focaccine da servire con marmellata di pere e noci accompagnata da formaggi misti.

Tratta da: Molto Bene del 21 aprile 2014[1]
Tempo preparazione e cottura:  min. ca.

Ingredienti Focaccine con Marmellata di Pere e Formaggi per 4 persone:

  • 300 g di farina integrale
  • 200 g di farina manitoba
  • 15 g di lievito di birra
  • 300 ml di acqua
  • 5 g di miele
  • 25 g di olio
  • Sale
  • 500 g di pere williams
  • 225 g di zucchero
  • 18 g di succo di limone
  • 3 g di pectina
  • 60 g di noci sgusciate
  • Formaggi misti a piacere

Procedimento ricetta Focaccine con Marmellata di Pere e Formaggi di Benedetta Parodi

  1. Sciogliere il lievito in un po’ di acqua tiepida.
  2. In una ciotola unire le due farine, poi impastarle con il lievito sciolto in acqua, miele, olio e un pizzico di sale.
  3. Lavorare bene l’impasto poi chiudere la ciotola con pellicola trasparente e lasciarlo lievitare finchè non raddoppia di volume.
  4. Stendere l’impasto lasciandolo piuttosto spesso poi ritagliarlo con un coppapasta formando dei dischetti.
  5. Trasferire i dischetti sulla placca rivestita di cartaforno, coprire nuovamente con la pellicola e fare lievitare per una seconda volta.
  6. Schiacciare leggermente le focaccine lievitate con le dita, poi spennellare con l’olio e completare con sale.
  7. Infornare in forno ventilato a 180 gradi e cuocere per circa 10 minuti controllando con attenzione la cottura.
  8. Per la marmellata cuocere le pere sbucciate e tagliate a tocchetti in un pentolino con zucchero, succo di limone e pectina.
  9. Tritare le noci grossolanamente e unirle alla marmellata di pere a fine cottura.
  10. Tagliare le focaccine a metà e farcirle con marmellata e formaggi.

References

  1. ^ Molto Bene del 21 aprile 2014

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