Tag: Marmellata di Arance

Torta di Marana

Oggi Benedetta ci propone una torta preparata con tantissima ricotta e marmellata di arance, un dolce conosciuto durante le sue vacanze a Marana, in Sardegna. Si tratta di una sorta di soufflè che cresce in cottura e si sgonfia una volta sfornata. Vediamo nel dettaglio questa nuova ricetta tratta da E’ Pronto di CorriereTV.

Tratta da Corrieretv del: 05 novembre 2013
Tempo preparazione e cottura: 60 min ca.

Ingredienti Torta di Marana per 8 persone:

  • 600 gr ricotta (meglio se di pecora)
  • 4 uova 
  • 1 cucchiaio di fecola 
  • 150 gr di zucchero 
  • 1 cucchiaio di marmellata di arance 
  • marmellata di arance qb

Procedimento ricetta Torta di Marana di Benedetta Parodi

  1. Separare albumi e tuorli.
  2. Sbattere i tuorli uniti a quasi tutto lo zucchero ai tuorli (conservandone un po’ per montare successivamente gli albumi) utilizzando la frusta elettrica.
  3. Unire tutta la ricotta agli albumi e amalgamarla prima schiacciandola, poi mescolando energicamente.
  4. Aggiungere al composto anche un cucchiaio di marmellata di arance e uno di fecola, poi mescolare bene.
  5. A parte montare a neve gli albumi con lo zucchero rimasto.
  6. Amalgamare gli albumi al resto del composto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
  7. Ricoprire il fondo di una tortiera a cerniera con carta forno e imburrare e infarinare i lati, poi versare l’impasto della torta all’interno.
  8. Cuocere per circa 45-50 minuti a 170 gradi.
  9. Lasciare raffreddare e guardnire con marmellata d’arancia la supeficie superiore.

Marmellata di Arance e Noci

Dicembre è alle porte e le festività natalizie si avvicinano. Cercate qualche idea per i vostri doni? Da questa sera Benedetta propone alcune idee per preparare in casa alcuni regali commestibili, economici e assolutamente originali. Si comincia con questa marmellata di arance e noci, ideale per accompagnare un piatto di formaggi o per una deliziosa colazione. Ecco come prepararla e la tecnica giusta per metterla nei vasetti.

Puntata I Menu di Benedetta: 26 novembre 2012 (Menu delle Favole[1])
Tempo preparazione e cottura:  80 min ca.

Ingredienti Marmellata di Arance e Noci per 4 persone:

  • 2 kg di arance non trattate
  • 800 gr di zucchero di canna
  • 200 gr di uva passa
  • 150 gr di noci

Procedimento ricetta Confettura di Arance e Noci di Benedetta Parodi

  1. Grattugiare la scorza delle arance, poi pelarle a vivo eliminando tutta la parte bianca della buccia ed eliminare i semi.
  2. Ammollare l’uvetta nell’acqua.
  3. Trasferire le arance in pentola sul fuoco e lasciarle a macerare a fuoco dolce per una mezzoretta senza aggiungere niente.
  4. A questo punto unire lo zucchero di canna, la scorza e l’uvetta e ravvivare la fiamma, lasciando andare per altri 20 minuti.
  5. Unire poi le noci tritate grossolanamente e saltare per 4-5 minuti sempre a fiamma alta portando ad ebollizione.
  6. Trasferire la marmellata ancora bollente nei vasetti e disporli capovolti su un tagliere, lasciandoli nella stessa posizione per almeno una notte.
  7. Se possibile, lasciare riposare per almeno 40 giorni prima di consumare per ottenere il miglior mix di sapori.
  8. Decorare il vasetto legando uno scampolo di stoffa con l’elastico e completare con un fiocchetto.

References

  1. ^ Menu delle Favole

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