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I cubetti di tonno fresco con uvetta, melanzane e pomodorini semisecchi

Il tonno è un’altra delle mie “ passioni mangerecce”.

Lo mangerei anche a colazione………….non dico altro!!!!!

Ne ho appena comprato 11 kg ( una bella scorta per l’inverno) e tutte le volte che lo cucino la famiglia ne gioisce ( e pure io!)

 

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

350 g di tonno fresco a cubetti – 90 g ( mezzo vasetto) di pomodorini semisecchi Duca Carlo Guarini – una grossa melanzana – 25 g di uvetta – tre spicchi di aglio -prezzemolo tritato – mezzo bicchierino di vino rosso – olio extravergine d’oliva -sale e pepe q.b.

 

Mettere a bagno il tonno in acqua e sale per trenta minuti.

In una larga padella rosolare in olio un trito di aglio e prezzemolo ed aggiungere subito dopo il tonno tagliato a dadini.

Dopo una bella rosolata a fuoco vivace,aggiungere i pomodorini semisecchi,il pepe e,poco dopo, il vino rosso e l’uvetta.

A parte friggere,a grossi dadi,la melanzana ed unirla al tonno. Una pioggia di prezzemolo completerà il piatto.

 

 

 

 

 

 

 

Gli spiedini di polpette con zucchine e datterino

Oggi un secondo semplice,estivo e leggero……ogni tanto ci vuole!!!!

 

piattino,ciotola e tovaglietta GreenGate

 

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

500 g di tritato di manzo – 3 uova – pangrattato – parmigiano reggiano grattugiato – sale e pepe – pomodorini datterino – una zucchina genovese piccola – una cipolla – foglie di alloro – olio extravergine d’oliva – vino bianco secco –

Inoltre:

spiedini lunghi di legno

 

Con il tritato,le uova,il pangrattato,il parmigiano ed un po’ di sale e pepe preparare delle normalissime polpette di carne dalla forma leggermente allungata.

Su ogni spiedino di legno infilzare,alternandoli, due polpette,fettine di cipolla,foglie di alloro,fettine di zucchina,pomodorini a metà.

Mettere gli spiedini così preparati in una teglia da forno unta di olio.

Un giro di olio sopra,un pizzico di sale e pepe e gli spiedini sono pronti da infornare.

Cuocere a 180° fino a cottura.

Dopo pochi minuti dall’inizio della cottura versare una generosa spruzzata di vino bianco.

 

 

 

Le polpette di finocchietto selvatico

 

Tempo di sarde….tempo di pasta con le sarde…..

Noi siciliani rispettiamo sempre le tradizioni e quando troviamo delle sarde freschissime dobbiamo “ per forza” fare la pasta con le sarde ( bucatini però…mica qualunque tipo di pasta!!!)

Le nostre campagne,in questo periodo, sono piene di rigoglioso finocchietto selvatico ed andare a raccoglierlo è anche questo un rito.

Ma oggi non vi mostrerò i miei bucatini con le sarde bensì le polpette di finocchietto selvatico.

Ancora mi chiedo come ho fatto a superare il mezzo secolo e non aver mai preparato queste “ divine “ polpette.

Non solo non le avevo mai preparate ma,cosa ancor più grave,non le avevo mai mangiate.

BOCCIATA come foodblogger siciliana!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ne ho fatte poche per prova……e sono pentita,anzi pentitissima!

 

 

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

150 g di finocchietto selvatico ( pesato già bollito)- 2 uova – 30 g pangrattato – 30 g di pecorino stagionato ( in mancanza ci si accontenta del parmigiano)  – uno spicchio d’aglio – 25 g di uvetta piccola di Corinto – sale e pepe q.b. – una manciata di pinoli – olio extravergine d’oliva –

Inoltre:

una grattugia Microplane serie classica premium ( per grattugiare il pecorino)

 

Raccogliere ( o comprare) il finocchietto selvatico,lavarlo,farlo a pezzi e bollirlo in acqua bollente salata.

Metterlo a scolare dentro uno scolapasta.

In una ciotola mettere il finocchietto bollito ulteriormente tagliuzzato ( mi raccomando,non frullato ma soltanto tagliato con il coltello),le uova,il pangrattato,il pecorino grattugiato,uno spicchio d’aglio tritatissimo,una piccola manciata di pinoli e l’uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida.Aggiungere un pizzico di sale ed uno di pepe; amalgamare il tutto.

L’impasto deve risultare morbido per cui sconsiglio vivamente l’aggiunta di altro pangrattato ( ho dosato il tutto per voi…..io vado sempre ad occhio ).

 

Preparare delle polpette di forma allungata e friggerle in padella con olio caldo.

Erano poche ma,a tavola,ne sono arrivate pochissime…….

 

Nota:

Dato che vi avevo parlato di bocciatura,ora che ho pesato tutti gli ingredienti, c’è speranza di essere almeno rimandata a Settembre…….ahahahahahah…….

 

 

 

 

 

 

 

Con questa ricetta partecipo al contest di Il gatto ghiotto in collaborazione con Terre Ducali

 

 

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