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Costine d’Agnello con Insalata di Patate

Benedetta propone un salvacena composto anche oggi da due ricette, un secondo accompagnato da un delizioso secondo: solo le costine d’agnello cucinate a scottadito con l’insalata di patate con maionese, noci e mele.

Puntata I Menu di Benedetta: 4 aprile 2013 (Menu Voglia di Primavera[1])
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.

Ingredienti Costine d’Agnello con Insalata di Patate per 4 persone:

  • 2 uova
  • pangrattato qb
  • 8 costine di agnello
  • olio di semi
  • 2 patate lesse
  • 1 mela verde
  • 1 gambo di sedano
  • 2-3 cucchiai di maionese
  • 60 gr di noci
  • sale
  • prezzemolo qb
  • succo di limone qb

Procedimento ricetta Costine d’Agnello con Insalata di Patate di Benedetta Parodi

  1. Scaldare l’olio di semi in una padella.
  2. Sbattere le uova in un piatto fondo.
  3. Passare le costine d’agnello prima nell’uovo poi nel pangrattato.
  4. Friggere le costine impanate nell’olio bollente.
  5. Per l’insalata, sbucciare le patate lesse e tagliarle a pezzetti.
  6. Tagliare a dadini la mela e unirla alle patate in una scodella e mescolare.
  7. Unire anche le noci tritate grossolanamente e il sedano tagliato a fettine.
  8. Aggiungere maionese, aggiustare di sale mescolare bene.
  9. Completare con prezzemolo e succo di limone.

References

  1. ^ Menu Voglia di Primavera

Branzino al Sale con Pomodori Verdi Fritti

Per il salvacena di questa sera Benedetta ci propone una combinazione molto leggera e genuina, preparando e servendo un branzino cotto al sale in padella accompagnato da pomodori verdi fritti e una maionese fatta senza uova.

Puntata I Menu di Benedetta: 1 marzo 2013 (Menu Senza Sensi di Colpa[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Branzino al Sale con Pomodori Verdi Fritti:

  • 2 filetti di branzino (con la pelle – 500gr circa)
  • Olio extravergine
  • Sale grosso
  • 600 gr di pomodori verdi 
  • 2 uova pangrattato
  • Olio
  • 100 ml di latte di soia 
  • 200 ml di olio di semi 
  • 1 cucchiaino di senape 
  • 1 limone
  • sale 
  • acciughe qb 
  • 1 spicchio di aglio

Procedimento ricetta Branzino al Sale con Pomodori Verdi Fritti di Benedetta Parodi

  1. Scaldare una padella con un bello strato di sale grosso, poi disporre i filetti di branzino adagiati dal lato della pelle sul sale. Coprire e lasciare andare a fiamma moderata fino a cottura.
  2. Affettare i pomodori, poi passarli nelle uova leggermente sbattute e impanarli nel pangrattato formando una panatura piuttosto consistente.
  3. Friggere i pomodori in un po’ d’olio nella padella, dorandoli bene su entrambi i lati.
  4. Per la maionese unire nel bicchiere del mixer latte di soia con olio di semi e senapepoi frullare con il mixer ad immersione.
  5. Aggiungere alla maionese anche qualche acciuga, un po’ di limone e un pezzettino d’aglio, poi frullare nuovamente.
  6. Servire i filetti di branzino conditi con un giro d’olio e accompagnare con i pomodori fritti salati e completare con la maionese.

References

  1. ^ Menu Senza Sensi di Colpa

Ricerche frequenti:

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