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Pasticcio di Maccheroni

Nella cucina di Benedetta Parodi questa sera si cucina un timballo di maccheroni in una specie di frolla, che rende questa pasta al ragù apparentemente simile ad una quiche. La ricetta è di Mara Maionchi, che propone quello che nella sua famiglia era il piatto della domenica. Vediamo come l’ha cucinata.

Puntata I Menu di Benedetta: 17 dicembre 2012 (Menu Giochi di Natale[1])
Tempo preparazione e cottura: 70 min. ca.

Ingredienti Pasticcio di Maccheroni per 4 persone:

  • 600 gr di farina
  • 300 gr di burro
  • 200 gr di zucchero
  • 2 uova
  • 2 tuorli
  • sale
  • 300 gr di maccheroni
  • ragu’ qb
  • besciamella qb
  • parmigiano qb

Procedimento ricetta Pasticcio di Maccheroni di Benedetta Parodi

  1. Per la frolla mettere nel mixer farina, burro, zucchero, uova, tuorli e un pizzico di sale e impastare.
  2. Dividere l’impasto in due parti, una un po’ piu grande e stenderla tra due fogli di carta forno, formando due dischi.
  3. Cuocere i maccheroni in acqua bollente e condirli con ragu besciamella e parmigiano.
  4. Foderare una tortiera con il disco di frolla piu’ grande, poi farcirlo con la pasta e richiudere con il secondo disco, sigillando bene i bordi.
  5. Cuocere in forno per 45 minuti a 180 gradi.

References

  1. ^ Menu Giochi di Natale

Maccheroni saporiti –

 Ingredienti per 1 persona:
100 gr di maccheroni Verrigni
100 gr di prosciutto crudo
pepe qb
sale qb iodato gemma di mare
Procedimento:
 Mettete la pasta a cuocere in acqua leggermente salata e
nel frattempo passate al mixer il prosciutto crudo.
Rosolatelo appena con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta,
colatela, aggiungetela al sugo e  rosolate ancora qualche minuto.
Servite con un pizzico di pepe.

 

Maccheroni con melanzane filanti

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Ingredienti per 4 persone:
350 gr. di maccheroni
4 melanzane lunghe 
(Violetta di Napoli)
100 gr. di passata di pomodoro
150 gr. di scamorza affumicata
100 gr. di parmigiano reggiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
1 mazzettino di prezzemolo
4 cucchiai di olio extravergine
pepe nero q.b.
sale q.b.

Procedimento

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Pulite e tagliate a tocchetti le melanzane.
Spelate l’aglio e la cipolla e tagliate quest’ultima a
fettine sottili, mettete tutto in una padella con l’olio e fate soffriggere per
qualche minuto, aggiungete  la passata
di pomodoro, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe e un goccio d’acqua.
Ultimate la cottura (circa 5/6 minuti) e togliete lo spicchio d’aglio.
Mettete a cuocere in abbondante acqua salata i maccheroni.
Tagliate a dadini la scamorza.
Accendete il forno a 180°

Scolate la pasta  e conditela con
il sugo e parte dei dadini di scamorza, versate tutto in una teglia, 

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unite la scamorza rimanente e spolverizzate con il
parmigiano. Infornate per 15 minuti.
E….buon appetito!

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