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Maialino in Agrodolce e Riso alla Cantonese

Per il salvacena della puntata dedicata al menu cinese, questa sera Benedetta propone una ricetta davvero ambiziosa da cucinare nei canonici 8 minuti prima del tg: il maialino in agrodolce con riso alla cantonese. Un piatto tipico della cucina cinese, preparato con qualche piccola scorciatoia per velocizzarne l’impiattamento.

Puntata I Menu di Benedetta: 27 febbraio 2013 (Menu Cinese[1])
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.

Ingredienti Maialino in Agrodolce e Riso alla Cantonese per 4 persone:

  • Per il maiale:
  • 1 cipolla
  • olio di semi
  • 1 peperone rosso
  • 500 gr di lonza di maiale
  • 2 fette di ananas 
  • fecola di patate
  • sale
  • 1 cucchiaio e 1\2 di aceto
  • 2 cucchiai e 1\2 di ketchup
  • 1 cucchiaio di salsa worchester
  • 5 cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 250 gr di riso basmati
  • sale
  • piselli surgelati qb
  • 1 uovo
  • salsa di soia qb
  • prosciutto cotto qb
  • olio

Procedimento ricetta Maialino in Agrodolce e Riso alla Cantonese di Benedetta Parodi

  1. Mettere a bollire il riso e i piselli in una pentola di acqua.
  2. Nel frattempo preparare un soffritto con cipolla tritata, olio, peperone a dadini e ananas tagliato a pezzetti.
  3. Tagliare la lonza a straccetti e passarli nella fecola di patate (o nella farina) e aggiungerli al soffritto facendo insaporire bene e mescolando di tanto in tanto.
  4. Per la salsa agrodolce unire l’aceto a ketchup, salsa worchester, zucchero e salsa di soia.
  5. Aggiustare la carne di sale e sfumare con la salsa agrodolce poi portare a termine cottura unendo acqua al bisogno.
  6. A parte sbattere leggermente un uovo e friggerlo in una padella unta con un goccio d’olio e salsa di soia, dividendolo a straccettini con la spatola.
  7. Tagliare il prosciutto cotto a dadini e unirlo all’uovo in padella.
  8. Scolare riso e piselli e trasferirli nella padella con uovo e prosciutto, facendo saltare velocemente per insaporire.
  9. Servire il maiale in agrodolce accompagnato dal servito a parte riso alla cantonese.

References

  1. ^ Menu Cinese

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