Ingredienti:

1 kg di farina “00”

160 g di olio di semi di girasole o di burro

250 g. di zucchero semolato Italia zuccheri

10 uova medie

2 bustine di vanillina

2 bustine di lievito per dolci

2 arance, la scorza grattugiata

2 litri di olio di semi  per friggere

Zucchero semolato per 
completare

Procedimento:

Fate sciogliere il burro al microonde, per 30 secondi a
massima potenza. Mettetelo nella  ciotola
della planetaria e solamente quando sarà tiepido, inserite gli altri
ingredienti. Avviatela  fino ad ottenere un
composto morbido e omogeneo, circa 10 minuti. Dall’impasto, staccate dei pezzetti
 della dimensione di una nocciola e date
la forma tonda alla castagnola, come fareste per le polpette.  Appoggiatele in un vassoio ricoperto di carta
forno, evitando di farle toccare tra loro.  
Procedete così fino alla fine dell’impasto.  In una padella a bordo alto, scaldate l’olio
e  friggetene  poche per volta. Quando si saranno gonfiate ed
avranno acquistato un colore dorato,  toglietele dall’olio e mettetele su carta da
cucina, in modo che si asciughino bene.  Ancora
calde, fatele rotolare nello zucchero semolato.

Tempo di preparazione: 40 minuti

Tempo di cottura: 1 ora

Difficoltà: media

Due parole..

Come per le frappe, a metà cottura mi sono fermata e ho
cambiato l’olio. Tutte, a mio avviso, sono troppe per  essere fritte  nello stesso olio. Tende a formarsi una
schiuma, che se fuoriesce dal tegame,  sarà un caos tremendo.. ho preferito non
rischiare.

Questo impasto è simile a quello per i biscotti, appena un’po più morbido. Nel caso, aiutatevi a fare le castagnole, con un pizzico di farina sulle mani.

Ok, fino al prossimo carnevale non friggerò più! J