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Torta colomba ……… per una scampagnata

L’inizio di marzo finalmente ci sta regalando delle giornate quasi primaverili, ieri la domenica è stata veramente splendida, una giornata tiepida trascorsa in compagnia nella pace del nostro castaneto a Nago. Con queste prime giornate di sole le gemme si stanno risvegliando dal lungo letargo, in pochi giorni sarà un’esplosione di colori. A parte il pranzo a base di polenta e spezzatino, non poteva certo mancare un dolce per festeggiare la primavera che sta arrivando.


Con la primavera sta arrivando anche la Pasqua e così ho preparato una torta colomba con l’impasto delle colombine, veramente gustosissima ………….. le foto sono riuscita a farle solo delle ultime fette ……………

La ricetta è quella delle colombine, ho solo ridotto il lievito creando un pre-impasto, però potete usare il procedimento e la forma della ricetta originale
Pre-impasto
120gr acqua 
115gr farina 00 Rieper(proteine 13%)
7gr lievito di birra
Impasto
385gr farina 00 Rieper gialla
100gr zucchero
100gr burro
5gr sale
3gr lievito di birra
2 uova
1 tuorlo
vaniglia
scorza d’arancia grattata
50gr circa acqua (alla fine)
Glassa
130gr zucchero semolato 
65gr farina
acqua 
zucchero semolato
zucchero a velo
Preparare il pre-impasto mescolando gli ingredienti, coprire con pellicola e mettere a lievitare per un paio d’ore o fino a quando è ben lievitato ed inizia a cedere.
Quando il nostro impasto sarà ben lievitato, aggiungere un po’ alla volta tutti gli altri ingredienti, lasciando per ultima l’acqua ed impastare bene, verso la fine quando il nostro impasto sarà quasi completamente amalgamato aggiungere l’acqua. L’impasto deve risultare molto liscio ed elastico, se fosse troppo morbido lavorarlo un po’ sulla spianatoia leggermente spolverizzata di farina, ma non esagerate è un impasto morbido. 
Quando l’impasto è pronto metterlo coperto a lievitare per circa 1 ora.
Dopo la lievitazione dividere l’impasto a metà e girare ogni pezzo di pasta su se stesso chiudendo la parte tagliata verso l’interno prima da un lato e poi nel lato opposto.
Ora allungate i due pezzi e metteteli sormontati a croce (o a forma di colomba come post originale) in una teglia o sulla placca del forno. 
Coprite e mettete nuovamente a lievitare fino al raddoppio.A lievitazione quasi ultimata preparare una glassa con 130gr di zucchero e 65gr di farina mescolare bene e aggiungere acqua fino ad ottenere una pappetta densa ma spalmabile con un pennello (non deve colare) e spennellare l’impasto senza compromettere la lievitazione!!!!
Quindi cospargerlo di zucchero semolato e poi d’abbondante zucchero a velo.
Cuocere a 220° per circa 10-15 minuti, non deve seccarsi troppo.
Decisamente buonissima e molto apprezzata …………..  

la glassa stuzzicante ………. torta ideale per poter essere gustata all’aperto
vi consiglio di provarla in versione torta o colombine vi conquisteranno

Ricerche frequenti:

Grissini olive e capperi e tozzetti al rosmarino

Estate tempo di scampagnate e cene con amici, in compagnia non servono sempre grandi piatti, saranno apprezzati anche qualche stuzzichino da sgranocchiare tra una chiacchiera e l’altra. 
A me come accompagnamento piacciono molto i grissini o anche dei piccoli panini e così ecco nascere grissini al rosmarino e alle olive e capperi. Simpatici da sgranocchiare e di sicuro successo con la ricetta delle “crescenti” delle sorelle Simili. 

Ho usato in entrambi i casi la stessa base molto morbida, cambiando solo gli ingredienti aromatici e la forma


Tozzetti al rosmarino
500gr farina 00
200gr acqua
12gr lievito di birra
50gr strutto
60gr olio d’oliva
7gr sale
3 cucchiai rosmarino tritato fresco

Grissini olive e capperi
500gr farina 00
200gr acqua
12gr lievito di birra
50gr strutto
60gr olio d’oliva
7gr sale
3 cucchiai olive nere e capperi tritati

Impastare tutti gli ingredienti di ogni impasto fino a formare una bella palla lavorata che metteremo in una ciotola (una per ogni impasto) coperta con pellicola e lasceremo lievitare fino al raddoppio, circa 50 minuti.

Quando i nostri impasti saranno ben lievitati, rovesciarli sulla spianatoia e stenderli leggermente con il mattarello in un rettangolo uniforme.
Per i tozzetti al rosmarino con una rotella dentata tagliare l’impasto in strisce larghe 1cm circa e poi in tozzetti lunghi un dito,
spennellare bene con olio d’oliva e trasferire sulla teglia e far lievitare per circa 25 minuti e poi far cuocere in forno caldo a 190° per circa 18 minuti
Per i grissini alle olive e capperi tagliare invece il rettangolo, con una spatola o coltello, in due parti e poi da ogni parte ricavare dei grissini lunghi e larghi circa mezzo cm. 
Poi mettere anche i grissini a lievitare per circa 25 minuti quindi cuocerli a 190° per circa 18 minuti.
Quando sono cotti mettere a raffreddare su una griglia
e poi servire con un aperitivo o a piacere. 
Qui li avevo presentati con dei deliziosi biscottini al limone e al cocco
Con questi stuzzichini vi auguro buon inizio estate


Ricerche frequenti:

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