Ingredienti per 4 persone:
4 cespi di lattuga belga
16 fette di speck
1/2 litro di latte
40 gr di farina
30 gr di burro
50 gr di Asiago dop fresco
Noce moscata q.b.
Sale q.b.
100 gr Asiago stagionato grattugiato
Procedimento
Tagliate per lungo i cespi di belga e lavateli. Lasciateli scolare bene.
Nel frattempo preparate la besciamella sciogliendo la farina con un po’ di latte freddo. Amalgamate bene la farina per evitare la formazione di grumi, salate e unite il restante latte, poi ponete tutto sul fuoco molto basso e fate cuocere, sempre rimestando, per una decina di minuti, fino a quando vedrete la besciamella gonfiarsi e addensarsi L’ultimo minuto di cottura aggiungete il burro, l’Asiago fresco tagliato a dadini e metà dell’Asigo stagionato grattugiato e amalgamate bene tutto, aromatizzate con un po’ di noce moscata.
Riprendete i cespi tagliati, se è il caso, asciugateli anche con un po’ di carta da cucina e arrotolate su ognuno una fetta di speck.
Imburrate una pirofila e distribuite sul fondo un po’ di besciamella, adagiate la belga avvolta nello speck e ricoprite tutto con la besciamella rimasta, spolverizzate con un po’ Asiago grattugiato.
Infornate a 180°C (nel forno già caldo) e lasciate cuocere per 20 minuti, o fino a qunado si sarà formata una bella crosticina e buon appetito!|