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Panini al Latticello

Insieme al tacchino con verdure e patate dolci, per il giorno del ringraziamento è abitudine servire i panini al latticello. Si tratta di panini preparati con un mix di yogurt e latte e si fanno abbastanza velocemente. Ecco la ricetta di Benedetta per cucinarli.

Puntata I Menu di Benedetta: 22 novembre 2012 (Menu del Ringraziamento[1])
Tempo preparazione e cottura: 25 min ca.

Ingredienti Panini al Latticello per 4 persone:

  • 260 gr di farina
  • 1 bustina di lievito
  • 25 gr di zucchero
  • bicarbonato qb
  • 50 gr di burro
  • 100 gr di latte
  • 100 gr di yogurt bianco
  • sale

Procedimento ricetta Panini al Latticello di Benedetta Parodi

  1. Mescolare la farina con il lievito, poi aggiungere lo zucchero e un pizzico di bicarbonato.
  2. Aggiungere il burro tagliato a tocchetti e il latticello (preparato mescolando latte e yogurt).
  3. Impastare bene il tutto, poi stendere con il matterello e ritagliare dei cerchi di pasta.
  4. Trasferire i dischi sulla placca con carta forno e cuocere a 250 gradi per 5 minuti e a 230 gradi per altri 5 minuti.

References

  1. ^ Menu del Ringraziamento

Panini al latticello

Questa ricetta è di Laurel Evans, amica e ottima cuoca americana. I panini al latticello sono davvero fantastici. Negli Stati Uniti si accompagnano alle carni, specie quelle con il sugo, ma sono ottimi anche con i salumi. Io li preparo sempre come sfizioso aperitivo. Sono perfetti con i salumi o il salmone.

INGREDIENTI per 10 panini

260 g di farina più un po’ per il piano di lavoro
2 cucchiaini (10 g) di lievito in polvere
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio (2 g)
½ cucchiaino di sale
15 g di zucchero
50 g di burro, freddo, a pezzetti
200 g di latticello: 100 gr di latte +100 gr di yogurt bianco

Procedimento
Scaldate il forno a 260°C. Mescolate farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, lo zucchero e il sale. Mescolate il burro al composto lavorando con la punta delle dita fino a ottenere un impasto sbriciolato piuttosto grossolano. In alternativa lavorate il composto nel robot da cucina, facendo attenzione però a non lavorarlo troppo. Incorporate il latticello e lavorate fino a formare una palla.
Mettetela su un piano di lavoro infarinato. Con le mani infarinate, impastatelo leggermente un paio di volte. Schiacciatelo delicatamente fino a ottenere un disco spesso circa 2,5 cm. Infarinate il bordo del bicchiere o del taglia biscotti e schiacciatelo nell’impasto, senza girarlo. Formate un ultimo panino a mano con i ritagli avanzati. Mettete tutti i panini su una teglia foderata di carta da forno e in modo che si tocchino l’un l’altro. Se volete, spennellateli con il burro fuso.
Cuocete per 5 minuti a 260°C, poi abbassate la temperatura del forno a 230°C e proseguite la cottura finché sono ben dorati, per altri 5 minuti.

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