Tag: latte

Ciambelline senza uova, senza burro e…. senza buco :)

Ingredienti per 22 ciambelle:

250 gr di farina Buratto Mulino Marino
100 gr di zucchero italia zuccheri
20 gr di vincotto primitivo ingentilito
80 gr di latte
50 gr di olio extravergine di oliva Dante
1 bustina di lievito per dolci
Procedimento:
Amalgamate tutti gli ingredienti ottenedo una palla soffice e leggermente appiccicosa.
Con l’aiuto di un po’ di farina, formate delle striscioline e date forma alle ciambelle, ruotandole sulle dita e saldando i bordi.
La mia intenzione era quella di ottenere delle ciambelline con il buco… ma non ho considerato che lievitando il buco si sarebbe chiuso… quindi, se volete il buco fate le striscioline sottili!!
Cuocete a 180 gradi per 35 minuti.

Filetti di Sogliola con Salsa ai Peperoni

La ricetta salva-cena di questa sera è un piatto semplice ma dall’impiattamento gradevole che ci propone Benedetta per cucinare  qualcosa di sfizioso in una decina di minuti: dei filetti di sogliola con salsa ai peperoni.

Puntata I Menu di Benedetta: 7 febbraio 2013 (Menu di Carnevale[1])
Tempo preparazione e cottura:  15 min. ca.

Ingredienti Filetti di Sogliola con Salsa di Peperoni:

    • per i bocconcini di sogliola:
  • 4 filetti di sogliola
  • Latte qb
  • Pangrattato
  • sale grosso
  • pepe nero macinato qb
  • olio
  • 1 limone
    • Per la salsa ai peperoni:
  • 2 peperoni rossi grigliati
  • 1 fetta di pane in cassetta senza crosta
  • olio
  • 1 spicchio di aglio
  • 1-2 pomodori
  • 1 cucchiaino di paprika
  • 1 cucchiaino di peperoncini
  • 60 gr di mandorle pelate
  • 1-2 cucchiai di aceto
  • Sale e pepe

Procedimento ricetta Filetti di Sogliola con Salsa ai Peperoni di Benedetta Parodi

  1. Tagliare le sogliole e metterle a marinare nel latte.
  2. Impanare le sogliole con pangrattato, sale e pepe e disporle su una teglia, condendole con olio e limone.
  3. Infornare il pesce a 180 gradi per 4-5 minuti finchè non sono ben gratinate
  4. Tagliare il pane a dadini e tostarlo in padella con un po’ d’olio.
  5. Mettere nel mixer i peperoni grigliati con mandorle, olio, pomodori, aglio, paprika, peperoncini e aceto e frullare bene.
  6. Aggiungere il pane alla salsa nel mixer e frullare nuovamente.
  7. Sporcare la base del piatto con la salsa ai peperoni e adagiarvi sopra le sogliole gratinate.

References

  1. ^ Menu di Carnevale

Ricerche frequenti:

Whoopie Pies

Le whoopie pies sono dei piccoli dolcetti al cacao con farcia burrosa al formaggio spalmabile tipici americani. Benedetta questa sera li preparati sostituendo il latticello per l’impasto della ricetta originale con un mix di latte e yogurt. Davvero una delizia e un’ottima idea per la merenda dei bambini.

Puntata I Menu di Benedetta: 12 febbraio 2013 (Menu Al Posto di…[1])
Tempo preparazione e cottura: 100 min. ca.

Ingredienti Whoopie Pies:

  • 1 uovo
  • 200 gr di zucchero
  • 115 gr di burro
  • 160 gr di yogurt al miele
  • 90 ml di latte
  • 1 cucchiaino e 1/2 di bicarbonato
  • sale
  • 260 gr di farina
  • 50 gr di cacao amaro
  • 225 gr di formaggio spalmabile
  • 50 gr di burro
  • 100 gr di zucchero a velo

Procedimento ricetta Whoopie Pies di Benedetta Parodi

  1. Sbattere l’uovo con lo zucchero, poi unire il burro fuso.
  2. A parte unire yogurt e latte, poi versare questo composto nell’uovo.
  3. Unire a parte anche le polveri: farina, sale e bicarbonato e versarli nell’impasto.
  4. Aggiungere anche il cacao amaro e mescolare. Aggiungere latte al bisogno per rendere morbido l’impasto.
  5. In una placca foderata di carta forno, stendere l’impasto a cucchiaiate, modellando bene i dischetti come si fa per i biscotti.
  6. Cuocere in forno a 180 gradi per 12 minuti.
  7. Nel frattempo preparare la farcia mescolando il formaggio spalmabile con il burro ammorbidito, poi unire lo zucchero a velo e amalgamare.
  8. Accoppiare i dischetti al cacao farcendoli con la crema di formaggio.

References

  1. ^ Menu Al Posto di…

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