Oggi, a Cotto e Mangiato del 13 novembre 2012, Tessa Gelisio ci mostra come preparare^[5]…

INGREDIENTI

• 800 g di fusello di spalla
• 1 rametto di rosmarino
• 500 g di succo di uva bianca
• vino bianco per sfumare
• olio extravergine^[6] di oliva
• farina q.b.

PREPARAZIONE

• Legare per bene l’arrosto con dello spago;
• Aggiungere un rametto di rosmarino;
• Dopodiché spremere il succo dell’uva;
• In abbondante olio far rosolare uno spicchio d’aglio e poi far sigillare su tutti i lati la carne;
• Sfumare con vino bianco, abbassare la fiamma, aggiungere il succo d’uva e poi coprire lasciando proseguire la cottura per  35 minuti;
• Controllare spesso e girare, facendo fare gli ultimi minuti di cottura senza copertura;
• Togliere la carne dalla pentola ed affettarla;
• Per ottenere il sughino aggiungere un po’ di farina;

arrosto,cotto e mangiato,Tessa Gelisio,uva^{[7][8][9][10]}