Ecco una torta-crostata molto semplice da fare: un guscio di frolla ripiena da una “valanga” di more. Il dubbio di Benedetta è: servirla calda in modo che al taglio le more scendano a cascata tipo marmellata oppure servirla fredda e bella compatta? A voi la scelta!
Puntata I Menu di Benedetta: 15 novembre 2012 (Menu Pungente[1])
Tempo preparazione e cottura: 70 min ca. + 2 ore
Ingredienti Torta di More per 8 persone:
- 300 gr di farina
- 100 gr di zucchero
- 150 gr di burro
- 1 uovo e 1 tuorlo
- sale
- 150 gr di biscotti secchi
- 700 gr di more
- 100 gr di zucchero
- scorza di 1 limone
- noce moscata qb
- cannella qb
- zucchero a velo
Procedimento ricetta Torta di More di Benedetta Parodi
- Frullare al mixer i primi ingredienti per la frolla: farina, zucchero e burro freddo.
- Quando il composto diventa “sabbioso” aggiungere uovo e tuorlo con un pizzico di sale e mixare ancora finchè non si forma la palla.
- Compattare bene l’impasto e metterlo a riposare in frigo avvolto da pellicola per almeno un paio d’ore.
- Stendere due terzi della pasta sulla spianatoia tra due fogli di carta forno infarinati per preparare la base.
- Trasferire la carta forno con il disco ottenuto nella tortiera con cerniere, foderandola anche sui bordi.
- Bucherellare la pasta frolla sul fondo.
- Tritare i biscotti secchi al mixer e trasferirli all’interno del guscio formando un primo strato.
- Per il ripieno, condire le more con zucchero, scorza di limone grattugiata, noce moscata e un pizzico di cannella.
- Trasferire le more nel guscio di frolla.
- Stendere il secondo panetto di frolla ed utilizzarla per richiudere la torta, sigillando bene i bordi e bucherellandola anche sopra.
- Cuocere in forno statico a 180-190 gradi per circa 40 minuti.