Tag: la vera ricetta della bavarese

La bavarese alla frutta e cioccolato bianco

 

Buongiorno a voi. E’ da un po’ che non posto nuove ricette ma problemi al computer, una stanchezza “ atavica”  e le belle giornate che invogliano a stare all’aperto sono stati tre motivi di allontanamento da voi e dalle mie amate ricette.

Oggi mi faccio perdonare con un dolcino……

 

canovaccio da cucina GreenGate

 

 

Ricetta di Christophe Felder

Ingredienti:

250 g di cioccolato bianco tritato

250 ml di latte intero

380 ml di panna fresca da montare

due tuorli

4 g di colla di pesce

frutta fresca a piacere

 

Mettere in un tegamino il latte ed i tuorli delle uova e cuocere a fiamma bassissima mescolando di continuo e stando attenti che non arrivi mai al bollore.

Il segnale che la crema è pronta è dato dal fatto che il composto deve velare il cucchiaio.

Spegnere il gas ed unire la colla di pesce precedentemente ammollata e poi strizzata. Mescolare ed aggiungere subito il cioccolato bianco tritato facendolo sciogliere.

Prima di fare intiepidire il composto è consigliabile passare la crema attraverso un colino.

Intanto montare la panna raggiungendo una consistenza morbida ( non deve essere troppo montata).

Unire con delicatezza la panna al composto intiepidito mescolando dal basso verso l’alto.

Prendere delle coppe e distribuire la bavarese alternandola a pezzi di frutta.

Riporre in frigo ed attendere per il consumo.

Ottima!!!!!

 

 

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