Tag: La Prova

Le ricette di oggi de La Prova del Cuoco del 2 novembre 2012

Pubblicato da Melody Laurino[1] alle venerdì, 2 novembre 2012 e classificato in Programmi TV[2], Ricette La prova del cuoco[3].

    Stampa ricetta/articolo[4]

CACCIA AL CUOCO

Le ricette di oggi presentate a La Prova del Cuoco[5] del 2 novembre 2012 sono quelle del Caccia al Cuoco. Il primo chef è Francesco Piparo dalla provincia di Palermo che presenta una tagliata di manzo in salsa di pane e patate, mentre Alberto Colacchio da Roma cucina fettuccina rossa broccoli all’arzilla. I giudici di oggi sono Nicola Santini, e Luciano Mallozzi e Paola Ricas. I voti sono i seguenti:

Nicola Santini: Francesco;

Paola Ricas: Francesco;

Luciano Mallozzi: Francesco;

La vittoria va a Francesco Piparo!

ANDREA RIBALDONE – LA RICETTA DELLE COSCE DI GALLETTO CON POMODORI VERDI

INGREDINETI

  • 2 cosce di galletto
  • 4 pomodori verdi
  • 20 ml di concentrato di pomodoro
  • 100 ml di vermouth dry
  • 100 g di fagiolini verdi
  • foglie di rucola selvatica q.b.
  • sale q.b.

PREPARAZIONE

  • Eliminare le ossa delle cosce del galletto;
  • Tenere la parte interna dei semi del pomodoro;
  • Tagliare il resto dei pomodori verdi ed aggiungere il vermouth dry, il concentrato di pomodoro e olio e frullare;
  • Mettere le cosce in questo composto e lasciare a marinare in frigo, coperte con pellicola, per 20 minuti;
  • Mettere il tutto nella padella, con il succo;
  • 1° segreto dello chef: per avere un pollo croccante schiacciarlo con un peso tipo un mattone avvolto in alluminio oppure un coperchio piu’ piccolo con il batticarne;
  • Cuocere per 25 minuti, pian piano;
  • Tagliare i fagiolini in modo uniforme;
  • Scottare in acqua con un pizzico di sale;
  • Fermare la cottura con acqua e ghiaccio;
  • In un’altra padella, mettere un po’ d’olio extravergine[6] e poi farli saltare in padella;
  • 2° segreto dello chef: per un gioco di contrasto dei sapori usare i pomodori verdi;
  • Servire il pollo con i fagiolini a base, la salsa servita a parte ed il galletto;

Servire con vino rosso: Pinot nero dell’Etna.

Continua la lettura » 1 2

Ambra Romani,Andrea Ribaldone,Caccia al cuoco,galletto,Gianfranco Pastucci,pomodori,Riccardo Facchini[7][8][9][10][11][12][13]

References

  1. ^ Melody Laurino (plus.google.com)
  2. ^ Visualizza tutti gli articoli in Programmi TV (www.imenùdibenedetta.com)
  3. ^ Visualizza tutti gli articoli in Ricette La prova del cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
  4. ^ Stampa ricetta/articolo (www.imenùdibenedetta.com)
  5. ^ Prova del Cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
  6. ^ olio extravergine (www.imenùdibenedetta.com)
  7. ^ Ambra Romani (www.imenùdibenedetta.com)
  8. ^ Andrea Ribaldone (www.imenùdibenedetta.com)
  9. ^ Caccia al cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
  10. ^ galletto (www.imenùdibenedetta.com)
  11. ^ Gianfranco Pastucci (www.imenùdibenedetta.com)
  12. ^ pomodori (www.imenùdibenedetta.com)
  13. ^ Riccardo Facchini (www.imenùdibenedetta.com)

Le ricette di oggi de La Prova del Cuoco del 13 novembre 2012

Pubblicato da Melody Laurino[1] alle martedì, 13 novembre 2012 e classificato in Programmi TV[2], Ricette La prova del cuoco[3].

    Stampa ricetta/articolo[4]

Le ricette di oggi de La Prova del Cuoco[5] del 13 novembre 2012 sono quelle presentata con da Anna Morori e dalla casalinga Mirella Rodi di Genova.

La ricetta delle crepes al pesto e le crepes fatte a tronchetti

INGREDIENTI DI MIRELLA

Per le crépes:

  • 120 g di farina 00
  • 1 uovo intero
  • 1 tuorlo
  • 1 noce di burro
  • 1/2 l di latte
  • sale q.b.

Per la farcia:

  • 200 g di prosciutto cotto
  • 200 g di ricotta
  • 1 cucchiaio di panna
  • 50 g di grana grattugiato
  • noce moscata
  • sale q.b.

INGREDIENTI DI ANNA MORONI

  • 80 g di foglie di basilico
  • 80 g di grana grattugiato
  • 30/40 g di pinoli
  • 100 g di olio extravergine[6] di oliva
  • sale
  • 500 g di latte intero
  • 150 g di farina di farro
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di burro
  • 300 g di ricotta mista
  • 100 g di prosciutto di Praga
  • 100 g di latte
  • 70 g di grana grattugiato

PREPARAZIONE MIRELLA

  • Unire in un mortaio aglio e pinoli;
  • Aggiungere un po’ di basilico e sale grosso;
  • Aggiungere il pecorino ed il parmigiano;
  • Fare la crepes con 100 g di farina, 1 rosso, 1 tuorlo, un po’ di burro, mezzo litro di latte e sale;
  • Cuocere le crepes e poi mettere il ripieno con la ricotta con panna, parmigiano e noce moscata;
  • Chiudere le crepes a mezzaluna e passare nel forno le crepes, mettendo il pesto sul fondo della teglia da forno;

PREPARAZIONE DI ANNA MORONI

  • Preparare il pesto con il mixer basilico, pinoli, agio, parmigiano, pecorino, olio ed un po’ d’acqua fredda;
  • Fare l’impasto per la crepes con 2 uova (1 rosso e 1 bianco), 300 g di latte, la farina ed il pesto;
  • Cuocere le crepes e farcire con ricotta e prosciutto di Praga tritato;
  • Arrotolare e poi tagliare a tronchetti;
  • Passare nel forno le crepes con un po’ di grana, per 5 minuti a 200°C;

I giudici di oggi sono:

Voti per Mirella :  Fabrizio Rivaroli 8 e Cesare Marretti 8=> totale: 16

Voti per Anna Moroni: Fabrizio Rivaroli 8 e Cesare Marretti 7=> totale: 15

Continua la lettura » 1 2

Anna Moroni,cesare marretti,champignon,crepes,Fabrizio Rivaroli,pesto,riso,Sergio Barzetti[7][8][9][10][11][12][13][14]

References

  1. ^ Melody Laurino (plus.google.com)
  2. ^ Visualizza tutti gli articoli in Programmi TV (www.imenùdibenedetta.com)
  3. ^ Visualizza tutti gli articoli in Ricette La prova del cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
  4. ^ Stampa ricetta/articolo (www.imenùdibenedetta.com)
  5. ^ Prova del Cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
  6. ^ olio extravergine (www.imenùdibenedetta.com)
  7. ^ Anna Moroni (www.imenùdibenedetta.com)
  8. ^ cesare marretti (www.imenùdibenedetta.com)
  9. ^ champignon (www.imenùdibenedetta.com)
  10. ^ crepes (www.imenùdibenedetta.com)
  11. ^ Fabrizio Rivaroli (www.imenùdibenedetta.com)
  12. ^ pesto (www.imenùdibenedetta.com)
  13. ^ riso (www.imenùdibenedetta.com)
  14. ^ Sergio Barzetti (www.imenùdibenedetta.com)

Le ricette di oggi de La Prova del Cuoco del 20 novembre 2012

Pubblicato da Melody Laurino[1] alle martedì, 20 novembre 2012 e classificato in Programmi TV[2], Ricette La prova del cuoco[3].

    Stampa ricetta/articolo[4]

ANNA CONTRO TUTTI

Oggi a La Prova del Cuoco[5] del 20 novembre 2012 vediamo Anna contro Tutti che si sfida con la casalinga Nadia De Angelis di Roma

La ricetta delle lasagne con carciofi, funghi e salsiccia e lasagna tricolore sciué sciué

INGREDIENTI DI NADIA

Per la besciamella

  • 80 g farina
  • 80 g burro
  • 1/2 lt di latte
  • noce moscata
  • sale q.b.

Per la sfoglia:

  • 300 di farina 00
  • 3 uova
  • sale

Per la farcia:

  • 4 carciofi
  • 3 salsicce di maiale
  • 400 g di funghi champignon
  • 50 g di burro
  • 1 l di brodo vegetale
  • prezzemolo q.b.
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 limone
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.

INGREDIENTI DI ANNA MORONI

Per la pasta al basilico:

  • 250 g di farina 00
  • 25 g di basilico
  • 50 g di pecorino toscano
  • 2 cucchiai di olio di oliva[6]
  • 1 uovo intero
  • 1 tuorlo
  • 250 g di farina 00
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di olio
  • concentrato di pomodoro

PREPARAZIONE DI NADIA

  • Preparare la besciamella con farina, burro, noce moscata e latte tiepido;
  • Mettere in padella i carciofi con l’olio, poi la salsiccia ed alla fine i funghi;
  • Cuocere il tutto per 20 minuti;
  • Disporre la besciamella, la pasta, il composto della padella, besciamella, parmigiano e poi proseguire con gli strati;
  • Cuocere 180°C per 20 minuti;

PREPARAZIONE DI ANNA

  • Preparare la salsa con pomodori freschi, cipolla, basilico e poi passarla con il passa verdure;
  • Preparare la pasta bianca, rossa e verde;
  • Sbollentare in acqua calda con ordine lasagna bianca, rossa e poi verde;
  • Su carta da forno disporre la pasta verde, mozzarella, abbondante grana, pasta bianca, pasta rossa e salsa di pomodoro;
  • Aggiungere qualche fiocco di burro e si cuoce al forno;

I giudici di oggi sono: Lorenzo Santì e Michele Potenza

Voti per la signora: Michele vota 7, mentre Lorenzo 8 => 15 punti

Voti per Anna Moroni: Michele vota 9, mentre Lorenzo 9 => 18 punti

SERGIO BARZETTI – LA RICETTA DEL TIRAMISU’ ALLE NOCI

INGREDIENTI

  • 400 g di mascarpone
  • 50 g di zucchero semolato
  • 80 g di zucchero a velo
  • 4 uova
  • 1 confezione di biscotti all’uovo
  • 150 g di noci sgusciate
  • 2 bicchieri di caffè espresso
  • 1/2 bicchieri di caffè espresso
  • 1/2 bicchiere di liquore Nocino
  • cacao amaro in polvere q.b.
  • 1 pizzico di sale

PREPARAZIONE

  • Dividere i bianchi dai rossi;
  • Tritare le noci in un mixer;
  • Montare con lo zucchero a velo i bianchi d’uovo;
  • Unire ai rossi lo zucchero con un pizzico di sale;
  • Nel frattempo, mettere il caffè con un pò di Nocino ed un goccio di latte;
  • Unire al mascarpone con i tuorli d’uovo;
  • Aggiungere i bianchi dell’uovo montati con le noci;
  • Bagnare i biscotti e poi sistemarli in una teglia;
  • Aggiungere il composto di mascarpone e proseguire nuovamente con caco e poi altri biscotti bagnati;
  • Ultimare il dolce con della granella di noci e poi far riposare in freezer;

Servire con il Moscato bianco.

GABRIELE BONCI – LA RICETTA DEL PANE CON LE PATATE

INGREDIENTI

  • 400 g di farina di farro
  • Farina tipo 1 600 g
  • 400 g di patate
  • 500 g di acqua
  • 200 g di lievito madre o 5 g di lievito birra secco
  • 18 g di sale
  • rosmarino
  • aglio

PREPARAZIONE

  • Unire alla farina le patate schiacciate;
  • Prepare un’impasto consistente ed allo stesso tempo morbido, aggiungendo acqua, il lievito, rosmarino;
  • Lievitare per 5-6 ore;
  • Tagliare la pasta in quattro parti e fare il filone portando la pasta in centro dai fianchi e poi arrotolare;
  • Prendere una forma da plumcake e poi far riposare per 1 ora avvolta da uno strofinaccio;
  • Dopo aver fatto riposare, mettere i una teglia un po’ infarinata, fare un taglio obliquo;
  • Cuocere il pane al massimo abbassare a 160°C;
  • Fare delle fette di pane e condire con verdure a piacere come cicoria;

LA GARA DEI CUOCHI

SQUADRA DEL POMODORO – SPAGHETTI CON CARCIOFINI CROCCANTI E CALAMARO RIPIENO

  • Ingredienti:  calamaro, patate, carciofi, lupini di mare e cime di rapa
  • Saltare in padella le cime di rapa;
  • Mettere in acqua e sale i lupini;
  • Poi mettere su padella con spicchio d’aglio, peperoncino e prezzemolo;
  • Mettere a bagno nel latte il carciofo e poi friggerlo;
  • Fare una salsa verde con base di prezzemolo ed aglio;
  • Unire delle patate, la salsa verde e cime di rapa;
  • Unire il tutto per il ripieno del calamaro e sistemarlo con il sac a poche;
  • Cuocere il calamaro al vapore;
  • Lessare gli spaghetti e poi terminare la cottura nella padella con i frutti di mare;
  • Fare il purè al limone, schiacciando le patate e grattuggiare un po’ di scorza di limone, un goccio d’olio ed un goccio di  latte;

SQUADRA DEL PEPERONE – CROCCHETTE DI FORMAGGIO E COSCIOTTO RIPIENO DI SPECK SU POLENTA TARAGNA

  • Ingredienti:  pere, cosciotto tacchino, casera, polenta taragna, speck a fettine
  • Togliere l’osso al tacchino, aggiungere lo speck ed arrotolare;
  • Terminare la cottura in forno, tagliando a fettine;
  • Fissare con uno spago la carne e passare in padella con olio;
  • Mettere dello speck in forno con salvia, rosmarino e noci;
  • Preparare la polenta in un pentolone con acqua salata;
  • Tagliare la pera a listarella, mettendo a mollo in acqua e limone, e poi mettere da base alla crocchetta di formaggio e lo speck passato in forno;
  • Terminare con un goccio di miele;
  • Preparare le crocchette di formaggio con una tripla impanatura di uovo, farina e formaggio e poi friggere;

Il voto è dato con il televoto. La vittoria va alla squadra del pomodoro!

gabriele bonci,lasagna,Lorenzo Santi,Michele Potenza,pane,patate,polenta[7][8][9][10][11][12][13]

References

  1. ^ Melody Laurino (plus.google.com)
  2. ^ Visualizza tutti gli articoli in Programmi TV (www.imenùdibenedetta.com)
  3. ^ Visualizza tutti gli articoli in Ricette La prova del cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
  4. ^ Stampa ricetta/articolo (www.imenùdibenedetta.com)
  5. ^ Prova del Cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
  6. ^ olio di oliva (www.imenùdibenedetta.com)
  7. ^ gabriele bonci (www.imenùdibenedetta.com)
  8. ^ lasagna (www.imenùdibenedetta.com)
  9. ^ Lorenzo Santi (www.imenùdibenedetta.com)
  10. ^ Michele Potenza (www.imenùdibenedetta.com)
  11. ^ pane (www.imenùdibenedetta.com)
  12. ^ patate (www.imenùdibenedetta.com)
  13. ^ polenta (www.imenùdibenedetta.com)

Proudly powered by WordPress