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Le ricette di oggi de La Prova del Cuoco del 22 ottobre 2012

Pubblicato da Melody Laurino[1] alle lunedì, 22 ottobre 2012 e classificato in Programmi TV[2], Ricette La prova del cuoco[3].

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IL DIAVOLO & L’ACQUA SANTA

Le ricette di oggi de La Prova del Cuoco[5] del 22 ottobre 2012 sono quelle presentate con l’appuntamento de “Il diavolo e l’acqua santa”. Andrea Mainardi, nella veste del diavolo ci cucina pollo alla diavola, mentre la suor Stella di Roma ci porta ai fornelli con la ricetta del pollo al limone. La vittoria viene data a suor Stella!

ANDREA RIBALDONE – LA RICETTA DEGLI GNOCCHI DI RICOTTA IN BRODO AI FUNGHI

INGREDIENTI

  • 1 l di latte
  • 100 ml di acqua di mozzarella
  • 50 g di grana grattugiato
  • 1 uovo intero
  • 150 g di funghi freschi misti
  • 1 piccolo tartufo nero
  • olio extravergine[6] di oliv q.b.
  • sale q.b.

PREPARAZIONE

  • Unire acqua intero ed acqua di mozzarella in un tegame per fare la ricotta in casa;
  • Far andare a fiamma bassa per 20 minuti;
  • Passare poi in un colino, una volta che inizia a cagliare;
  • Fare l’impasto per gli gnocchi con la ricotta, parmigiano, il pangrattato e uovo;
  • 1° segreto dello chef: per ottenere un impasto morbido non mettere farina bensì pangrattato e uovo;
  • Sminuzzare metà del tartufo ed aggiungerlo all’impasto;
  • Far riposare in frigo per ottenere un impasto compatto;
  • Mettere in acqua i funghi per il brodo;
  • 2° segreto: pulire dai funghi ma non lavarli troppo perché perdono  il gusto;
  • Cuocere per mezz’ora piano e poi filtrare il brodo;
  • Realizzare delle quenelle con l’impasto della ricotta;
  • Sminuzzare il resto del tartufo ed una volta passati in acqua i gnocchi li passiamo qui;
  • Impiattare servendo il brodo a parte;
  • Terminare con un goccio di olio extravergine di oliva;

Servire il piatto con un vino bianco: Timoraso.

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Andrea Mainardi,Andrea Ribaldone,Anna Moroni,Ivano Riccobono,Mauro Improta,pollo[7][8][9][10][11][12]

References

  1. ^ Melody Laurino (plus.google.com)
  2. ^ Visualizza tutti gli articoli in Programmi TV (www.imenùdibenedetta.com)
  3. ^ Visualizza tutti gli articoli in Ricette La prova del cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
  4. ^ Stampa ricetta/articolo (www.imenùdibenedetta.com)
  5. ^ Prova del Cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
  6. ^ olio extravergine (www.imenùdibenedetta.com)
  7. ^ Andrea Mainardi (www.imenùdibenedetta.com)
  8. ^ Andrea Ribaldone (www.imenùdibenedetta.com)
  9. ^ Anna Moroni (www.imenùdibenedetta.com)
  10. ^ Ivano Riccobono (www.imenùdibenedetta.com)
  11. ^ Mauro Improta (www.imenùdibenedetta.com)
  12. ^ pollo (www.imenùdibenedetta.com)

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