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La Prova del Cuoco del 26 ottobre 2012

Pubblicato da Melody Laurino[1] alle venerdì, 26 ottobre 2012 e classificato in Programmi TV[2], Ricette La prova del cuoco[3].

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CACCIA AL CUOCO

Oggi a La Prova del Cuoco[5] del 26 ottobre 2012 vediamo sfidarsi Maria De La Paz dalla provincia di Terni con la ricetta del coscetti di galletto farciti e salsa con i cachi e Gianfraco Bruno dalla provincia di Matera con la ricetta dei cannelloni con zucca, castagne e burrata .A giudicare sono Nicola Santini, Roberta Begossi e Paola Ricas. Nicola vota Maria, Roberta Begossi vota Maria ,mentre che Paola Ricas vota. La vittoria va a Maria de La Paz che entra ufficialmente nello staff de La Prova del Cuoco!

SERGIO BARZETTI- LA RICETTA DEGLI STRACCETTI DI PASTA SARACENA CON CAVOLINI DI BRUXELLES E BLU DEL MONCENISIO

INGREDIENTI

Per la pasta:

  • 250  g di farina di grano saraceno
  • 150 g di farina 00
  • sale fino
  • 1 bicchiere di acqua

Per il condimento:

  • 300 g di cavolini di Bruxelles
  • 200 g di formaggio Blu del Moncenisio
  • 1 noce di burro[6]
  • 1 arancia
  • 2 foglie di alloro
  • sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

  • Eliminare la costa dura e sfogliare da 2-3 foglie;
  • Incidere a croce per accelerare la cottura;
  • Mettere in acqua calda con un filo d’olio, sale e scorza d’arancia;
  • Dopo 8 minuti spegnere e lasciar raffreddare;
  • Tagliare una parte a spicchio, mentre l’altra tagliare a metà;
  • Preparare la salsa con i cavolini a spicchi e scottati, il formaggio e succo di arancia;
  • Frullare il tutto;
  • In una padella, mettere 1 foglia di alloro ed una noce di burro e far saltare i cavolini tagliati;
  • Aggiungere sale e pepe;
  • Spremere un po’ di succo di arancia;
  • Preparare la pasta con la planetaria unendo le due farine, un pizzico di sale e l’acqua;
  • Stendere la pasta e poi ritagliare a straccetto;
  • Cuocere la pasta dove hanno cotto i cavolini di Bruxelles;
  • Scolare la pasta ed unire in padella;
  • Mantecare con qualche cucchiaio di salsa ed un po’ di acqua di cottura;

Servire con il vino bianco Alcamo!

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Caccia al cuoco,Martino Scarpa,Renato Salvatore,Sergio Barzetti[7][8][9][10]

References

  1. ^ Melody Laurino (plus.google.com)
  2. ^ Visualizza tutti gli articoli in Programmi TV (www.imenùdibenedetta.com)
  3. ^ Visualizza tutti gli articoli in Ricette La prova del cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
  4. ^ Stampa ricetta/articolo (www.imenùdibenedetta.com)
  5. ^ Prova del Cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
  6. ^ burro (www.imenùdibenedetta.com)
  7. ^ Caccia al cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
  8. ^ Martino Scarpa (www.imenùdibenedetta.com)
  9. ^ Renato Salvatore (www.imenùdibenedetta.com)
  10. ^ Sergio Barzetti (www.imenùdibenedetta.com)

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