Sono attratta dagli accostamenti insoliti…….

Quando ho letto la ricetta di questo primo ( non mi ricordo dove) mi sono detta: “ è da provare”.

Ed ho provato!!!

Il risultato è stato soddisfacente ( certo non è una pasta che mangerei tutti i giorni).

 

Ingredienti:

320 g di pasta formato mezze penne rigate La Pasta Di Franciacorta ( Valdigrano)

sei fichi maturi

due grossi pomodori rossi e sodi

uno spicchio d’aglio

pochissima cipolla

olio extravergine di oliva Dante

una nocciolina di burro

prezzemolo tritato

sale

abbondante parmigiano reggiano

una spruzzata di aceto balsamico

 

Tagliare i due pomodori a cubetti.

In una ciotola mettere i fichi tagliati a pezzetti ( lavati ma non sbucciati),lo spicchio d’aglio,pochissima cipolla tritata,olio,prezzemolo,un pizzico di sale ed una spruzzata di aceto balsamico.Mescolare il tutto e fare insaporire per dieci minuti.

In una larga padella sciogliere una nocciolina di burro ed unire il composto di fichi facendo cuocere pochissimo ( altrimenti i fichi diventano caramellati). Aggiungere la pasta precedentemente cotta al dente e scolata e mantecare il tutto unendo, alla fine, una generosa manciata di parmigiano e la concassè di pomodoro fresco.