Non si butta via niente !!!!!

 

Ricetta postata da Maria Bianco su panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

15 carciofi ( solo i gambi)

6 uova

sale e pepe q.b.

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

olio extravergine d’oliva Dante

un limone

 

Tagliare da quindici carciofi i gambi e pulirli lasciando solo la parte più tenera.

Farli a fettine e metterli in una bacinella con acqua e limone spremuto.

Scolarli,salarli lievemente e rosolarli in padella con un po’ di olio d’oliva ( unire anche un goccino di acqua se necessario).

A parte sbattere le uova con un pizzico di sale e di pepe; aggiungere il parmigiano grattugiato ed i gambi dei carciofi. Mescolare il tutto.

Mettere un po’ di olio in padella,attendere che si riscaldi,e versare le uova con i gambi dei carciofi.

Cuocere dolcemente da entrambi i lati capovolgendo la frittata a metà cottura.

Servire con una croccante lattuga romana ( se l’abbiamo in casa!!!!)