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Novità da My Cooking Idea Giallo Zafferano


<a href="https://www.xn--imendibenedetta-pub.com/ricette/my-cooking-idea.html">My Cooking Idea</a>. Ricette di cucina vegetariana, vegana, dolci e dessert.: Novità da <a href="https://www.xn--imendibenedetta-pub.com/ricette/my-cooking-idea.html">My Cooking Idea</a> Giallo Zafferano

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Novità da My Cooking Idea Giallo Zafferano



Il mese di Marzo si è concluso. Su My Cooking Idea Giallo Zafferano[1] sono state pubblicate delle ricette piuttosto interessanti. Venite a scoprire quali sono..

In queste settimane su My Cooking Idea Giallo Zafferano l’attività di pubblicazione è andata un po’ a rilento perchè un blog di cucina richiede notevole impegno. Infatti per scrivere quelle poche righe di un post serve un gran lavoro di produzione dietro le quinte (scegliere la ricetta, pensarla in termini di aspetto visivo finale, adattarla ai gusti e alle esigenze di chi la deve consumare, cucinarla, preparare il piatto, preparare il set fotografico, riordinare e lavare tutto, lavorare sulle foto e, se è rimasto il tempo, scrivere l’articolo e pubblicarlo). Figuriamoci poi star dietro a due blog… Comunque sia continuamo finchè si ha la voglia e la possibilità.
Passiamo ora all’elenco delle ricette.

Yogurt al caffè fatto in casa.[2]
Siete amanti del caffè e vi piace lo yogurt al gusto di caffè? Allora provate a farlo in casa. Seguendo queste indicazioni otterrete uno yogurt dolce e cremoso come quello che si compra con in più la soddisfazione di averlo fatto voi.
Involtini di bietole con di grano saraceno.[3]
Il grano saraceno è uno pseudo cereale, infatti nonostante il suo utilizzo e i suoi valori nutrizionali siano molto vicini a quelli dei cereali, esso appartiene alla famiglia delle poligonacee e non delle graminacee.Nel nostro paese, soprattutto nel nord Italia, è ampiamente conosciuta la farina di grano saraceno (presente nella polenta taragna e nei pizzoccheri). Ma anche i chicchi interi sono un ottimo prodotto da utilizzare per la preparazione di vari piatti come ripieni o torte salate. Qui vediamo un esempio di involtini con le foglie di bietole.

Budino tricolore con verdure.[4]
Questo budino a tre colori è un’idea interessante da sfruttare se si vuole preparare qualcosa di leggero e di effetto. Non prevede cottura, si serve freddo e non prevede l’utilizzo ne di formaggi, ne di uova. Un suggerimento per l’antipasto del menù di Pasqua. 

Dessert allo yogurt con crema al cacao.[5]
Un bicchiere con dentro tre strati di crema diversi. Se la bontà solitamente è direttamente proporzionale alle calorie, qui abbiamo un’eccezione, infatti siamo di fronte ad un dessert goloso e buono ma con un basso apporto calorico.Se siete alla ricerca di gusto e leggerezza questo post è per voi. Preparato sempre con yogurt fatto in casa.

Ketchup, ricetta per farlo in casa senza amido[6]
Questo è il pezzo forte della settimana. Ho provato il ketchup diverse volte seguendo diverse  ricette, ma questa preparazione, secondo me le supera tutte sia nel gusto cha nella consistenza. Per di più contiene un ingrediente speciale e che la rende ancor più interessante.

Riso con carciofi in insalata.[7]
La primavera è  arrivata e  così pure i carciofi nei mercati. Ne diamo un primo asssaggio con un primo piatto freddo e cosa c’è di più classico e primaverile di un’insalata di riso con carciofi?

Insalata con funghi, radicchio e noci[8].
Se avete disponibilità di funghi champigno freschissimi, di quelli bianchi, chiusi e duri che sembrano quasi finti, dovete assolutamente assaggiarli crudi. Il loro gusto è veramente ottimo, intenso e aromatico. Si abbinano perfettamente  con radicchio, noci e grana.

Carciofi al forno ripieni, ricetta contorno.[9]
Nella stagione dei carciofi non si può che cucinare carciofi, costano poco e ci permettono di fare tantissimi piatti. In questa ricetta trovate la soluzione ideale per un contorno saporito oper un secondo piatto leggero e vegetariano. E’ nata anche una pagina che sarà interamente dedicata ai carciofi ed è chiamata Ricette con i carciofi.[10]

References

  1. ^ My Cooking Idea Giallo Zafferano (blog.giallozafferano.it)
  2. ^ Yogurt al caffè fatto in casa. (blog.giallozafferano.it)
  3. ^ Involtini di bietole con di grano saraceno. (blog.giallozafferano.it)
  4. ^ Budino tricolore con verdure. (blog.giallozafferano.it)
  5. ^ Dessert allo yogurt con crema al cacao. (blog.giallozafferano.it)
  6. ^ Ketchup, ricetta per farlo in casa senza amido (blog.giallozafferano.it)
  7. ^ Riso con carciofi in insalata. (blog.giallozafferano.it)
  8. ^ Insalata con funghi, radicchio e noci (blog.giallozafferano.it)
  9. ^ Carciofi al forno ripieni, ricetta contorno. (blog.giallozafferano.it)
  10. ^ Ricette con i carciofi. (blog.giallozafferano.it)

Le ricette di È Sempre Mezzogiorno del 6 febbraio 2023

È sempre mezzogiorno - Ricettepercucinare.com


È sempre mezzogiorno - Ricettepercucinare.com

È iniziata la prima puntata di È Sempre Mezzogiorno del 6 febbraio 2023 e questa è la settimana del Festival di Sanremo! Chloe Facchini sceglie la canzone “Ballo delle incertezze” di Ultimo da collegare alla sua ricetta.

“Il ballo delle incertezze” Madeleines di Chloe Facchini

INGREDIENTI

Per le madeleines:

  • 150 g di farina 00
  • 125 g di zucchero
  • 2 uova
  • 6 g di lievito per dolci
  • 60 g di burro fuso
  • 1 bacca di vaniglia
  • zucchero a velo

Per la salsa al cioccolato:

  • 200 g di cioccolato bianco
  • 150 g di panna fresca
  • 60 g di latte

PREPARAZIONE

  • Miscelare la farina con il lievito;
  • Montare a bagnomaria le uova e unire anche i semi della bacca di vaniglia;
  • Fondere il burro;
  • Unire alle uova montate le polveri e mescolare dal basso verso l’alto;
  • Aggiungere il burro sciolto;
  • Una volta pronto l’impasto, metterlo direttamente in uno stampo in silicone, senza riempire completamente;
  • Cuocere a 200°C per 10 minuti;
  • Scaldare in un pentolino burro e panna;
  • Fondere il cioccolato a bagnomaria;
  • Unire al cioccolato il mix di panna e burro con la stessa temperatura;
  • Frullare ad immersione;
  • Spolverare con lo zucchero a velo e accompagnare con il cioccolato bianco;

“Nel Blu dipinto di Blu” Pane di Triora di Fulvio Marino

INGREDIENTI

  • 1 kg di farina tipo 2 grano tenero
  • 690 g di acqua
  • 6 g di lievito di birra
  • 20 g di sale
  • crusca di grano tenero per spolvero

PREPARAZIONE

  • Unire alla farina l’acqua e impastare con un cucchiaio per rendere l’impasto omogeneo;
  • Dopo 10 minuti unire il lievito e continuare a impastare;
  • Unire sale e acqua e impastare per altri 10 minuti;
  • Fa riposare per 2 ore a temperatura ambiente;
  • A metà lievitazione fare delle pieghe di rinforzo in ciotola;
  • Mettere sul piano di lavoro la crusca di grano tenero oppure farina integrale setacciata usando proprio la parte rimasta nel setaccino;
  • Adagiare il panetto sopra e poi creare la pagnotta portando i lembi esterni all’interno, facendo questo passaggio per un paio di volte;
  • Spolverare con altra crusca e poi far lievitare il pane in una ciotola con canovaccio di cotone spolverato di crusca;
  • Far lievitare con la chiusura verso l’alto per 3 ore a temperatura ambiente;
  • Su una teglia con carta da forno adagiare al contrario il panetto;
  • Far riposare per 10-15 minuti e noterete degli strappi tipici;
  • Cuocere in forno a 200°C per 40 minuti;

“Rose rosse” di Daniele Persegani

INGREDIENTI

Per il pesce al vapore:

  • 300 g di code di gamberoni
  • 300 g di code di mazzancolle
  • 300 g di capesante
  • 300 g di branzino
  • 10 g di acqua di rose
  • 200 g di patate
  • 50 g di capperi sott’aceto
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1 l di acqua
  • petali di rosa edibili

Per guarnire

  • misticanza
  • 100 g di riso soffiato

Per il ketchup:

  • 400 ml di passata di pomodoro
  • 1/2 cipolla
  • 40 ml di olio evo
  • 50 g di zucchero
  • 50 ml di aceto
  • 1 cucchiaino di fecola di patate
  • 1 cucchiaino di paprika dolce
  • cannella in polvere
  • noce moscata in polvere
  • zenzero in polvere
  • sale

Per la salsa rosa alle rose.

  • 200 g di maionese
  • 200 g di yogurt
  • 100 g di ketchup
  • 50 g di acqua di rose

PREPARAZIONE

  • Mettere nell’acqua di rose un goccio di limone
  • Cuocere le patate con il concentrato;
  • Sfilettare il branzino e rimuovere la pelle;
  • Mettere a cuocere al vapore il pesce arrotolato con le mazzancolle;
  • Nell’altro cestino mettere i gamberoni con le cappesante;
  • Cuocere per 4-5 minuti;
  • In un pentolino mettere l’olio con la cipolla tagliata grossolana a fettine;
  • Aggiungere cannella, noce moscata, paprika e zenzero in polvere;
  • Mescolare e tostare bene;
  • Aggiungere un po’ di fecola e l’aceto con lo zucchero;
  • Unire la passata di pomodoro e far proseguire la cottura per 10 minuti;
  • Una volta cotto frullare il tutto e conservare in frigo per 1 settimana al massimo;
  • Unire yogurt, maionese in una scodella, ketchup e acqua di rose;
  • Mescolare il composto per fare la salsa rosa alle rose;
  • Mettere le patate in un pentolino e condire con i capperi e un cucchiaio di salsa;
  • Servire le patate di base con la misticanza e il pesce;
  • Aggiungere i petali e riso soffiato;

“Occidentali’s Karma” Guancia su crema di topinambur di Gian Piero Fava

INGREDIENTI

Per la guancia di vitello:

  • 4 guance di vitello
  • 1 l di brodo di carne
  • 80 g di cipollotto
  • 150 g di sedano
  • 2 pomodori secchi
  • salvia
  • timo limonato
  • olio evo
  • sale

Per la crema di topinambur:

  • 500 g di topinambur
  • 1 cipolla
  • 250 ml di panna
  • 1 mazzetto di timo
  • brodo

Per le verdure:

  • 12 cavoletti di Bruxelles
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 peperoncini
  • 1 cavolfiore viola

per decorare

  • 1 vaschetta di fiori edibili

PREPARAZIONE

  • In un tegame mettere un goccio di olio evo;
  • Aggiungere la carne e farla rosolare all’esterno;
  • In un altro tegame mettere il cipollotto con un goccio di olio evo;
  • Aggiungere il topinambur tagliato a tocchetti;
  • Unire anche il brodo e far proseguire la cottura unendo anche la panna;
  • Frullare il tutto;
  • In un altro tegame mettere il sedano e cipollotto tagliati a pezzettini;
  • Unire la carne e poi il pomodoro sottosale;
  • Coprire con brodo e mettere un pezzo di carta da forno e coperchio semi-chiuso;
  • Far andare per 2 ore e a metà cottura passare le verdure e tagliare a cubetti i pomodorini;
  • In un’altra padella metterei cavolini di Bruxelles tagliati a metà con un po’ di olio, timo e sale;
  • Ripassare in padella i broccoli viola con un goccio d’olio evo;
  • In un piatto sistemare la crema di topinambur e impiantare la carne sopra e di fianco le verdure;

“Cosa resterà degli anni 80” Rotolo di Piadina di zia Cri

INGREDIENTI

Per le piadine:

  • 350 g di farina tipo 1
  • 3 g di lievito chimico
  • 50 g di strutto
  • 7 g di sale
  • 70 g di latte tiepido
  • 120 g di circa di acqua tiepida

Per la farcitura al tonno:

  • 250 g di tonno sott’olio
  • 4 cucchiai di maionese
  • 2 cucchiai di senape
  • 2 cipolle
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 1 cespo di lattuga
  • 2 cucchiai di aceto

Per la farcitura di mortadella e squacquerone

  • 200 g di mortadella
  • 150 g di squacquerone
  • 6 fichi caramellati

PREPARAZIONE

  • Preparare la piadina e farla riposare;
  • Stendere la piadina e far scaldare il testo per la cottura;
  • Stendere lo squacquerone e aggiungere la mortadella;
  • Aggiungere i fichi caramellati e arrotolare la piadina;
  • Farcire l’altra con la maionese e senape, tonno, lattuga e la cipolla cotta per un quarto d’ora;



Ricerche frequenti:

Parmigiana di Patatine Fritte

Se leggendo il titolo di questa ricetta avete pensato alla classica parmigiana di melanzane o zucchine al pomodoro in versione rivisitata siete completamente fuori strada: nella “ciccionata” proposta stasera da Benedetta quello che ricorda la parmigiana è solamente la forma con cui vengono stratificati pan carré, patatine fritte, formaggio ed altri ingredienti. Scopriamola nel dettaglio!

Puntata I Menu di Benedetta: 26 settembre 2012 (Menu Primi Giorni d’Autunno[1])
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.

Ingredienti Parmigiana di Patatine Fritte per 4 persone:

  • pancarrè qb
  • patate qb
  • olio per friggere
  • ketchup e maionese qb
  • pancetta affettata qb
  • formaggio a fette qb

Procedimento ricetta Parmigiana di Patatine Fritte di Benedetta Parodi

  1. Affettare le patate a bastoncino e friggerle in olio bollente.
  2. Iniziare a comporre la parmigiana in una pirofila da forno formando una base con fette di pancarrè ricoperte da ketchup e maionese.
  3. Proseguire con uno strato di patatine fritte, poi di fettine di pancetta e infine di formaggio a fette o sottilette.
  4. Raddoppiare gli strati con gli stessi ingredienti: pane, salse, patatine, pancetta e formaggio.
  5. Terminare con un ultimo strato di pane e qualche formina di formaggio.
  6. Passare in forno a 200 gradi per circa 10 minuti.

References

  1. ^ Menu Primi Giorni d’Autunno

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