grattugiata
grattugiata
50 g di olio di semi di girasole
per dolci
semi di girasole-per friggere
per completare Italia zuccheri
mettete il burro fuso, le uova, metà farina e avviatela per alcuni minuti.
farina, miscelate le bustine di lievito, lo zucchero, la scorza grattugiata
degli agrumi e andatela ad aggiungere, agli altri ingredienti, nella
planetaria. Portate a termine l’impasto, per 10 minuti circa, deve risultare liscio e compatto.
e con l’aiuto della macchina per tirare la sfoglia, la classica nonna papera, J iniziate a stendere la
pasta, partendo dalla tacca più larga, la mia è il numero 0, arrivando fino
alla tecca numero 6/7 al massimo, non deve essere troppo sottile, ma nemmeno
troppo grossa o sembrerà gnocco fritto.
e iniziate a tagliare delle strisce, lunghe
30/40 cm e larghe 2/3 cm,
utilizzando la rotella tagliapasta dentellata.
Portate ad ebollizione l’olio, prendete una striscia di pasta,
annodatela delicatamente, dando forma ad un fiocco, ed immergetela nell’olio
appena viene a galla, rigiratela, lasciatela ancora un poco nell’olio e toglietela, appoggiatela su carta
assorbente.
vassoio e spolverizzate di zucchero a velo.
preparazione dell’impasto: 10 minuti
preparazione e cottura delle frappe: 2
ore
kg di farina, riempirete la casa di frappe, che andranno sicuramente mangiate, ma il tempo di lavorazione sarà lungo e impegnativo. Probabilmente conviene
farle una volta in più dimezzando le dosi.
dal calendario che ho appeso al muro della cucina, ricetta perfettamente
riuscita.
avete la planetaria, procedete come siete abituate a fare, manualmente, o con
un altro robot da cucina. A metà cottura, data la quantità di frappe che dovevo
cuocere, l’olio era secondo me sporco, quindi ho spento, buttato l’olio, lavato
la padella e ricominciato il lavoro di cottura con olio nuovo. Per cui in
previsione di questo, munitevi, eventualmente di un ulteriore litro di olio.