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Branzino al Sale con Pomodori Verdi Fritti

Per il salvacena di questa sera Benedetta ci propone una combinazione molto leggera e genuina, preparando e servendo un branzino cotto al sale in padella accompagnato da pomodori verdi fritti e una maionese fatta senza uova.

Puntata I Menu di Benedetta: 1 marzo 2013 (Menu Senza Sensi di Colpa[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Branzino al Sale con Pomodori Verdi Fritti:

  • 2 filetti di branzino (con la pelle – 500gr circa)
  • Olio extravergine
  • Sale grosso
  • 600 gr di pomodori verdi 
  • 2 uova pangrattato
  • Olio
  • 100 ml di latte di soia 
  • 200 ml di olio di semi 
  • 1 cucchiaino di senape 
  • 1 limone
  • sale 
  • acciughe qb 
  • 1 spicchio di aglio

Procedimento ricetta Branzino al Sale con Pomodori Verdi Fritti di Benedetta Parodi

  1. Scaldare una padella con un bello strato di sale grosso, poi disporre i filetti di branzino adagiati dal lato della pelle sul sale. Coprire e lasciare andare a fiamma moderata fino a cottura.
  2. Affettare i pomodori, poi passarli nelle uova leggermente sbattute e impanarli nel pangrattato formando una panatura piuttosto consistente.
  3. Friggere i pomodori in un po’ d’olio nella padella, dorandoli bene su entrambi i lati.
  4. Per la maionese unire nel bicchiere del mixer latte di soia con olio di semi e senapepoi frullare con il mixer ad immersione.
  5. Aggiungere alla maionese anche qualche acciuga, un po’ di limone e un pezzettino d’aglio, poi frullare nuovamente.
  6. Servire i filetti di branzino conditi con un giro d’olio e accompagnare con i pomodori fritti salati e completare con la maionese.

References

  1. ^ Menu Senza Sensi di Colpa

Ricerche frequenti:

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