Marco Bianchi, ospite di oggi nella cucina di Benedetta Parodi, ci insegna a cucinare degli involtini di melanzane molto leggeri e particolarmente indicati anche ai bambini. Come sempre, riepiloghiamo la ricetta nel dettaglio di seguito.
Puntata I Menu di Benedetta: 18 settembre 2012 (Menu delle Buone Abitudini[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.
Ingredienti Involtini di Melanzane per 4 persone:
- 150 gr di cannellini lessati
- 1 cucchiaio di olio
- 1 spicchio di aglio
- 150 gr di caprino
- pepe
- origano qb
- 5 fette di melanzane grigliate
- 1 cetriolo
- cipolla rossa qb
- 3 cucchiai di yogurt greco 0% grassi
- olio
- sale
Procedimento ricetta Involtini di Melanzane di Benedetta Parodi
- Sciacquare i fagioli e frullarli al mixer con un cucchiaio d’olio
- Aggiungere aglio, caprino e origano e frullare nuovamente.
- Farcire le fette di melanzana grigliata con la crema ottenuta e arrotolarle ad involtino.
- A parte preparare la salsa grattugiando e strizzando il cetriolo con la buccia, poi unire la cipolla tritata, lo yogurt e un po’ d’olio e mescolare.
- Servire le melanzane con la salsa e un altro filo d’olio.
References
- ^ Menu delle Buone Abitudini