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Noodles in brodo vegetale, ricetta

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Noodles in brodo vegetale: un viaggio delizioso tra sapori e nutrizione

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I noodles in brodo vegetale rappresentano una prelibatezza culinaria che incanta i palati di molte culture in tutto il mondo. Questa combinazione di pasta e brodo vegetale offre non solo un’esperienza gustativa straordinaria ma anche numerosi benefici per la salute, rendendola una scelta equilibrata e nutriente. In questo articolo, esploreremo la storia di questa gustosa tradizione culinaria, i suoi benefici per la salute e forniremo una semplice ricetta per preparare i noodles in brodo vegetale a casa.

Storia dei noodles in brodo vegetale

La pratica di consumare noodles in brodo vegetale ha radici antiche in diverse culture del mondo. In Asia, i noodles sono stati consumati per secoli e sono diventati parte integrante della cucina asiatica. In particolare, la zuppa di noodles è un piatto iconico in paesi come la Cina, il Giappone, la Corea e il Vietnam. In queste culture, i noodles sono spesso fatti con farine diverse, come grano o riso, e vengono serviti in brodo ricco di verdure, erbe aromatiche e spezie.

Benefici per la salute

  • Ricco di Nutrienti. I noodles in brodo vegetale sono una fonte equilibrata di carboidrati complessi, proteine e vitamine provenienti dalle verdure utilizzate nel brodo. Questi nutrienti forniscono l’energia necessaria per sostenere le attività quotidiane e promuovere la salute generale.
  • Basso contenuto di grassi saturi. A differenza di molti piatti ricchi di grassi saturi, i noodles in brodo vegetale sono generalmente a basso contenuto di grassi saturi, rendendoli una scelta salutare per coloro che cercano di mantenere un’alimentazione equilibrata.
  • Idratazione. Il brodo vegetale contribuisce all’idratazione del corpo, fornendo una base liquida che aiuta a mantenere un corretto equilibrio idrico.
  • Riduzione delle Calorie. Se preparati con attenzione, i noodles in brodo vegetale possono essere un pasto a basso contenuto calorico, ideale per coloro che seguono una dieta bilanciata o cercano di perdere peso.
  • Ricco di Fibre. Le verdure presenti nel brodo e la pasta integrale utilizzata per i noodles apportano una buona quantità di fibre, benefiche per la salute digestiva e la regolarità intestinale.

Leggi anche: qual è la differenza tra noodles e ramen? 

Ricetta dei noodles in brodo vegetale

Ingredienti

  • 200g di noodles (preferibilmente integrali)
  • 1 litro di brodo vegetale
  • Verdure a piacere (carote, zucchine, cavolo cinese, funghi, ecc.)
  • 2 spicchi d’aglio tritati
  • Zenzero fresco grattugiato (opzionale)
  • Salsa di soia a basso contenuto di sodio
  • Erbe aromatiche fresche (coriandolo, cipollotto, prezzemolo)

Procedimento

  • In una pentola, scaldare il brodo vegetale a fuoco medio.
  • Aggiungere le verdure tagliate a julienne e l’aglio tritato. Cuocere finché le verdure diventano tenere.
  • Aggiungere i noodles e cuocere seguendo le istruzioni sulla confezione.
  • Aggiustare il sapore con la salsa di soia e, se desiderato, con zenzero fresco grattugiato
  • Servire i noodles in brodo decorando con erbe aromatiche fresche.

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Questo piatto delizioso e nutriente offre una varietà di sapori e una combinazione perfetta di carboidrati, proteine e verdure. I noodles in brodo vegetale sono una scelta culinaria che unisce tradizione e benessere, portando in tavola non solo un pasto saporito ma anche un contributo prezioso alla salute generale. Buon appetito!



I piatti di È Sempre Mezzogiorno del 26 ottobre 2023

È sempre mezzogiorno - Ricettepercucinare.com


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Oggi a è Sempre Mezzogiorno del 25 ottobre 2023 viaggiamo attraverso le nostre regioni e all’estero con i piatti proposti al programma televisivo di Antonella Clerici.

 Biscottoni integrali di Daniele Persegani

Ingredienti

  • 250 gi di farina 00
  • 250 g di farina integrale
  • 2 uova
  • 120 g di burro
  • 250 g di zucchero
  • 50 ml di olio evo
  • 80 g di frutti rossi disidratati
  • 80 g di gocce di cioccolato
  • 80 g di nocciole
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • scorza di limone
  • 1 pizzico di vaniglia

Per accompagnare:

Preparazione

  • Unire burro, zucchero, scorza di limone grattugiato ed estratto di vaniglia in planetaria e montare fino a ottenere un composto spumoso;
  • In un bicchiere alto montare uova e olio per ottenere un emulsione dolce;
  • Versare a filo nella planetaria;
  • Aggiungere le farine e il lievito per dolci setacciati e azionare di nuovo la planetaria;
  • Dividere l’impasto in due parti e in uno mettere i frutti rossi e amalgamare;
  • Tritare con il mixer le nocciole e poi unire all’altra parte con le gocce di cioccolato;
  • Far riposare l’impasto e poi stenderlo;
  • Con un coppapasta ottenere i biscottoni non troppo sottili e leggermente irregolari;
  • Se l’impasto è troppo morbido aiutatevi con uno spallinatore per il gelato;
  • Adagiare su una teglia da forno e cuocere a 180°C per 18-20 minuti;
  • Accompagnare i biscottoni con la confettura di fragole e la crema di nocciole;

 Parigini al latte di Fulvio Marino

Ingredienti

  • 400 g di farina tipo 0
  • 100 g di farro bianco
  • 8 g di lievito di birra fresco
  • 15 g di zucchero
  • 350 ml di latte
  • 30 g di burro
  • 10 g di sale

Preparazione

  • In una scodella mettere la farina 0, farro con il lievito sbriciolato;
  • Aggiungere la maggior parte del latte intero e mescolare con il cucchiaio;
  • Piano piano aggiungere lo zucchero con il latte messo gradualmente;
  • Verso la fine aggiungere anche il sale e l’ultima parte di latte;
  • Continuare a impastare fino a quando si avrà un composto omogeneo;
  • Unire anche il burro a pomata e far riposare il panetto;
  • Coprire e far lievitare per 50 minuti a temperatura ambiente;
  • Dividere in 8 pezzi uguali e poi sistemarli su un piano, facendoli riposare per 5 minuti;
  • Allargare ogni panetto e poi arrotolare su sé stesso, formando un piccolo filone;
  • Incidere la superficie con una forbice o un tarocco, facendo una sorta di frangia;
  • Adagiare sulla teglia i parigini e spennellare con uovo sbattuto con il latte;
  • Coprire e far raddoppiare di volume;
  • Cuocere a 240°C per 12 minuti;

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I piatti di È Sempre Mezzogiorno del 20 ottobre 2023 |

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A È Sempre Mezzogiorno del 20 ottobre 2023 prepariamo le ricette del programma e iniziamo con Barbara e la sua colazione.

Muffin integrali yogurt e mirtilli di Barbara De Nigris

Ingredienti

  • 160 g di farina di farro
  • 160 g di farina tipo 1
  • 180 g di zucchero di canna
  • 2 uova
  • 125 g di yogurt bianco
  • 200 g di mirtilli
  • 60 ml di olio di semi di mais
  • 40 g di latte di avena
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • un pizzico di bicarbonato
  • un cucchiaino di estratto di vaniglia
  • la scorza di 1/2 arancia
  • sale

Per il crumble:

  • 30 g di burro congelato
  • 30 g di farina tipo 1
  • 40 g di zucchero di canna
  • 30 g di farina di mandorle
  • granella di zucchero

Preparazione

  • Setacciare la farina di farro con l’altra farina integrale in una scodella;
  • Aggiunger eia lievito e mescolare il tutto con il cucchiaio;
  • Unire anche lo zucchero di canna al composto;
  • Aggiungere l’estratto di vaniglia
  • In un’altra scodella mettere tutti i liquidi cioè le uova, latte di avena, l’olio e mescolare;
  • Unire i composti e poi aggiungere lo yogurt;
  • Aggiungere un po’ di bicarbonato e i mirtilli di dimensioni grandi;
  • Preparare il crumble: in una scodella mettere la farina di mandorle e integrale con zucchero di canna e il burro congelato grattugiato;
  • Mescolare il composto per la copertura;
  • Mettere nei pirottini i composti e poi adagiare sopra il crumble;
  • Spolverare di farina i mirtilli e metterli sopra ai muffin;
  • Cuocere in forno ventilato a 180°C per 20 minuti;

Pizzotte farcite di Fulvio Marino

Ingredienti

  • 500 g di farina 0
  • 3,5 g di lievito di birra
  • 13 g di sale
  • 350 ml di acqua da frigo
  • 50 ml di olio evo

Preparazione

  • In una scodella mettere la farina con l’acqua (quasi tutta) e mescolare con il cucchiaio;
  • Aggiungere dopo 10 minuti il lievito sbriciolato e ancora un po’ di acqua;
  • Impastare e poi unire anche il sale e l’ultima parte dell’acqua;
  • Continuare fino a ottenere un impasto liscio e unire l’olio;
  • Impastare fino a fare un impasto omogeneo e liscio e far lievitare per 3 ore;
  • Dividere in panetti da 150 grammi il composto e poi fare delle pieghe su sé stessi;
  • Formare delle sfere da sistemare sulla teglia da forno e far lievitare a temperatura ambiente per 3 ore;
  • Stendere il panetto con le mani sulla teglia e assottigliare anche i bordi;
  • Aggiungere un po’ di olio e cuocere a 240°C per 10 minuti;
  • Tagliarle quando sono ancora calde e poi farcire a piacere come con provola e prosciutto cotto;
  • Ripassare in forno per 5 minuti, il tempo necessario per sciogliere il formaggio;

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