Tag: insalata di polipo di davide valsecchi

Menu Prima della Grande Abbuffata

Il clima Natalizio è sempre più nell’aria e per prepararci alle grandi abbuffate dei giorni di festa Benedetta questa sera ci propone un menu a tema molto leggero e semplice.

L’ospite di questa puntata la showgirl Elenoire Casalegno che propone un suo cavallo di battaglia per il secondo.

il Menù di Benedetta del 5 dicembre 2012

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: INSALATA DI LENTICCHIE
Primo: VELLUTATA DI SEDANO E GORGONZOLA
Secondo: BOCCONCINI DI CONIGLIO AL BRANDY
Dolce: CRUMBLE DI MELE E ZUCCA[1][2][3][4]

References

  1. ^ INSALATA DI LENTICCHIE
  2. ^ VELLUTATA DI SEDANO E GORGONZOLA
  3. ^ BOCCONCINI DI CONIGLIO AL BRANDY
  4. ^ CRUMBLE DI MELE E ZUCCA

Insalata di Mare in Zuppa

Un piatto unico ricco di pesce preparato da Bruno Barbieri, ospite di oggi nella cucina di Benedetta. Si tratta di una insalata di mare, che in realtà è anche una zuppa. Vediamo come prepararlo.

Puntata I Menu di Benedetta: 8 febbraio 2013 (Menu Voglia di Mare[1])
Tempo preparazione e cottura: 60 min. ca.

Ingredienti Insalata di Mare in Zuppa per 1 persona:

  • sedano, carota, cipolla
  • 1 pomodoro
  • 2 spicchi d’aglio
  • prezzemolo e basilico qb.
  • olio
  • sale e pepe
  • pane a fette
  • 4 tartufi
  • 6 vongole
  • 2 triglie
  • 1 sogliola
  • 1 gambero
  • 1 calamaro
  • per l’intingolo
  • 1 spicchio di aglio
  • olio
  • timo e basilico qb

Procedimento ricetta Insalata di Mare in Zuppa di Benedetta Parodi

  1. Tagliare grossolanamente sedano, carota, cipolla e pomodoro e metterli in una ciotola.
  2. Aggiungere anche dell’aglio tagliato a pezzi, prezzemolo e basilico con un po’ d’olio, sale e pepe.
  3. Mescolare bene l’insalata di verdure e cuocerle nella vaporiera per 10-15 minuti, mettendo sotto un piatto per raccogliere il sugo di cottura.
  4. Trasferire le verdure in un colino rivestito con un canovaccio e versare anche il sugo di cottura, poi legare il canovaccio e lasciare macerare per un paio d’ore. Per velocizzare l’operazione si può strizzare un po’ il canovaccio (vedi video).
  5. In una padella rosolare l’aglio schiacciato in olio e aggiungere il pane tagliato a pezzi a dorare.
  6. Mettere i tartufi spazzolati e le vongole spurgate a cuocere nella vaporiera.
  7. Sfilettare le triglie e tagliarla a striscioline, pulire e sfilettare la sogliola e formare un rotolino con i filetti.
  8. Sgusciare il gambero tenendo la testa e tagliare il calamaro ad anelli.
  9. Mettere triglie, sogliola, gambero e calamaro nella vaporiera con un filo d’olio e cuocere, poi aggiustare di sale.
  10. In una padellina mettere olio, uno spicchio d’aglio, timo e basilico e scaldare sul fuoco.
  11. Impiattare in questo ordine: versare il brodetto di verdure, poi qualche crostino di pane ed infine disporre tutto il pesce.
  12. Condire con l’intingolo e pepe

References

  1. ^ Menu Voglia di Mare

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