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Curry Thai di Pesce

In compagnia di Alex Belli questa sera Benedetta ci propone un secondo di pesce thai molto speziato al curry, un’ottima idea per preparare in poco tempo un piatto originale e diverso dal solito.

Puntata I Menu di Benedetta: 20 febbraio 2013 (Menu Pronto in un’Ora[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Curry Thai di Pesce per 4 persone:

  • peperoncino verde dolce
  • sedano qb
  • olio
  • 1 scalogno
  • 1 cucchiaino di pasta di curry
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 filetti di branzino
  • 1 bucchiere d’acqua
  • riso pilaf qb

Procedimento ricetta Curry Thai di Pesce di Benedetta Parodi

  1. Rosolare uno spicchio d’aglio schiacciato in padella con l’olio.
  2. Aggiungere lo scalogno tritato, un cucchiaino di pasta di curry e il coriandoli tritato.
  3. Unire anche il peperone e il sedano tagliati a pezzetti e allungare con un bicchiere d’acqua.
  4. Tagliare a pezzetti il branzino e aggiungerlo in padella e portare a cottura in pochi minuti.
  5. Servire accompagnato con riso pilaf.

References

  1. ^ Menu Pronto in un’Ora

Pasta ai Broccoli Arriminati

In compagnia di un’amica siciliana, ottima cuoca, Benedetta Parodi ci consegna questa sera la ricetta di un primo tipico di questa terra: le penne ai broccoli “arriminati” (ovvero, mescolati nel tegame – in questo caso con pinoli, uvetta e acciughe). Si tratta di una pasta bianca davvero semplice da cucinare.

Puntata I Menu di Benedetta: 26 settembre 2012 (Menu Primi Giorni d’Autunno[1])
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.

Ingredienti Pasta ai Broccoli Arriminati per 4 persone:

  • 250 gr di penne
  • 1 cavolfiore
  • pangrattato qb
  • olio
  • 1 cipolla
  • 2-3 acciughe
  • uva sultanina qb
  • pinoli qb
  • 1 bustina di zafferano
  • acqua di cottura qb
  • concentrato di pomodoro qb
  • burro e parmigiano qb
  • pepe

Procedimento ricetta Penne ai Broccoli Arriminati di Benedetta Parodi

  1. Lessare i cavolfiori in acqua bollente, poi scolarli e nella stessa acqua mettere a cuocere la pasta.
  2. Tostare il pangrattato in una padella.
  3. In un’altra padella rosolare la cipolla tritata in olio, poi unire le acciughe e farle sciogliere.
  4. Unire anche uvetta, pinoli e cavolfiori al soffritto.
  5. Aggiungere anche lo zafferano stemperato in un goccio di acqua di cottura e il concentrato di pomodoro.
  6. Schiacciare leggermente i cavolfiori in padella.
  7. Scolare la pasta e ripassarla nel sugo ai cavolfiori.
  8. Mantecare con burro e parmigiano e unire il pangrattato. Completare con una macinata di pepe.

References

  1. ^ Menu Primi Giorni d’Autunno

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