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Polpettone di maiale e bietole

Ingredienti per 10 persone:
600 g di macinato di maiale
250 g di prosciutto tritato
3 uova
200 g di pane grattugiato + 4
cucchiai
Latte qb
100 g di parmigiano grattugiato
100 g di pecorino
400 g di bietole lessate
Procedimento:
In una ciotola mettete i 200 g di
pane grattugiato e fatelo ammorbidire con il latte, ne servirà circa un
bicchiere, ma potrebbe essere poco, regolatevi fino ad ottenere una sorta di
pappina morbida.
In una ciotola grande, mettete il
macinato, il prosciutto tritato, le uova, le bietole che avrete lessato e frullato in
precedenza.
Impastate con le mani, aggiungete
i formaggi grattugiati, e il pane che si sarà ammorbidito per bene.
Sicuramente, a causa dell’umido
delle bietole lessate, l’impasto sarà tenero, vi basterà ora aggiungere i 3
cucchiai di pane grattugiato che avevate da parte. Ora potete scegliere se fare
un polpettone unico o dividere l’impasto e farne 2 o 3. Io ho scelto di farne 3
per comodità nel manipolarli e per avere una cottura migliore, più veloce ed
uniforme.
Rivestite una teglia di carta
forno della giusta dimensione e ponetevi i polpettoni.
Cuocete in forno a 200 gradi per
40/45 minuti.
Tempo di preparazione: 30
minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Difficoltà: bassa


Due parole..
Più saranno piccoli e prima cuoceranno,
regolatevi in base alle dimensioni che sceglierete di fare.
Un impasto ottimo anche per  fare polpette.
Le bietole potranno essere
sostituite da spinaci o altra verdura in foglia, lessata.
Le bietole si lessano
velocemente, se avete il forno a microonde, in un contenitore adatto e un
bicchiere di acqua, saranno pronte in 6 minuti a 800 watt.
Gli ingredienti potranno essere
dimezzati in base al numero dei vostri commensali.
Una volta cotto, lasciate almeno
intiepidire prima di tagliare a fette.
Non ho salato volutamente, con questi ingredienti, non sarà certamente insipido.
Una idea diversa di polpettone, da Giallo Zafferano

Polpettone di tonno

Il polpettone
di tonno, una variante della ricetta originale che non prevede cottura. Ho
cambiato alcuni ingredienti  e  l’ho cotto al forno. Ideale da mangiare
freddo, ma buono anche appena cotto.
Ingredienti per 4 persone:
  • 4 scatolette di tonno Mareblu
  • 1 limone
  • 2 patate medie  
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di capperi   
  • Un gambo di sedano
  • 4 cucchiai di formaggio grattugiato Gran Moravia Brazzale
  • 1 cucchiaio di pane grattugiato

Preparazione:
Lessate le patate e schiacciatele direttamente in una grande
ciotola, utilizzando lo schiacciapatate. Potete eseguire questa operazione,
lasciando la buccia, non uscirà dai fori e farete molto prima, le patate devono
essere calde!  Alla purea di patate aggiungete
le uova sbattute, il tonno sgocciolato, il succo del limone, i capperi triatati
in precedenza assieme al sedano; unite anche il formaggio e il pane grattugiato.
Amalgamate bene e date la forma al polpettone. Quando sarà bello compatto,
adagiatelo in una teglia foderata di carta forno. Cuocete a 160/170 gradi per 30 minuti. Fate raffreddare il polpettone, tagliatelo a fette e servite con
verdura in pinzimonio e maionese.

  • Tempo di preparazione: 20 minuti
  • Tempo di cottura: 30 minuti    
  • Difficoltà: media

Ricerche frequenti:

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